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  • cedalice
  • Depuis l'adolescence, j'ai une passion pour les recettes de cuisine. Aujourd'hui, j'essaye de les mettre en pratique pour mon plaisir et celui de ma "très difficile" petite famille.

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ABC Recette ( Index de recettes de cuisine)

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6 janvier 2009 2 06 /01 /janvier /2009 09:00

Filets de cabillaud sauce aux curry

 

 

 

Et dire qu’enfant je refusais quasi-totalement de manger du poisson à part la truite et le saumon fumé. Maintenant par contre j’adore ça et je l’accommode de diverses façons. Cette recette je la fais depuis des années et on l’aime toujours autant.

 

 



Pour 4 personnes

 

-        4 filets de cabillaud ou tout autre poisson blanc

-        6 grosses échalotes autrement en mettre plus

-        75 cl de crème fraîche semi épaisse ou épaisse (ici j’ai utilisé de la bridélice semi épaisse)

-        curry

-        sel poivre

-        beurre

 

 

Coupez en rondelles fines les échalotes et mettez les à cuire à feu doux dans une casserole avec du beurre.

 

Pendant ce temps, mettez la crème dans un bol, salez, poivrez et ajoutez le curry à votre convenance. Personnellement j’en mets au moins l’équivalent de 3 c à soupe voir plus car on adore le curry. Réservez.

 

Préchauffez le four à 190°C.

 

Une fois les échalotes bien cuites, les mettre dans le fond de votre plat à four style plat à gratin. Salez et poivrez les filets de poisson et les poser sur le lit d’échalotes. Recouvrir avec la sauce au curry.

 

Enfournez entre 20 et 30 min selon l’épaisseur de vos filets.

 

Dégustez avec du riz et la preuve que c’est excellent avec une photo de mon fils Alexy 2 ans et demi qui a entièrement terminé son assiette.

   




Il est possible que pendant quelques jours je soit moins dispo pour mon blog car mon mari subit une petite opération ce matin et il va devoir rester quelques jours hospitalisés. Alors entre mes enfants et mes aller-retours à l'hopital j'espère pouvoir publier une ou deux recettes.

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Published by cedalice - dans Poisson
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4 janvier 2009 7 04 /01 /janvier /2009 13:22

Pudding aux chocolats

 

 

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais quand je fais un repas où j’ai plusieurs convives j’ai toujours tendance à acheter trop de pain. Donc pour ne pas le gaspiller j’ai réalisé ce pudding en regardant les différentes recettes qui existent sur le net et en particulier la recette du blog les délices d’hélène. Pour le chocolat j’ai mis ce que j’avais dans mes tiroirs mais vous pouvez y mettre ce que vous voulez.

 

 


Pour un moule à manqué

 

 

-        600g de pain

-        1,200l de lait

-        90g de chocolat au lait

-        90g de chocolat noir

-        90g de pralinoise

-        150g de sucre cassonade

-        4 œufs

-        2 c à c d’extrait de vanille

-        2 c à soupe de gelée maison pomme-nectarine

 

 

Coupez le pain en morceaux et le mettre dans un gros saladier.

 

Portez le lait à ébullition avec la vanille ( ou du rhum mais perso je déteste l’alcool dans les desserts).

 

Dans un autre saladier battre les œufs avec la cassonade et la confiture. Rajouter lentement le lait un peu refroidi tout en remuant.

 

Versez cette préparation sur le pain, mélangez bien et laissez reposer le plus longtemps possible (je l’ai préparé le matin et fait cuire l’après-midi). Mélangez encore une fois pendant que le pain gonfle pour que celui du dessus soit bien imbibé de lait.

Préchauffez le four à 200°C.

 

Coupez les chocolats en petits morceaux et le mélanger avec le pain.

 

Recouvrir le moule à manqué de papier sulfurisé et le remplir en tassant. N’ayez pas peur de bien appuyer perso tout est rentré dans un seul moule.

 

Cuire pendant 45 min.

 

 

                                                      

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Published by cedalice - dans Dessert
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3 janvier 2009 6 03 /01 /janvier /2009 18:55

Sauce aux cèpes

 

 

Voilà une sauce qui à merveilleusement accompagnée un rôti de bœuf préparé pour un repas entre amis.

 

 


Pour 6 personnes

 

 

-        500g de cèpes surgelés (mais des frais c’est mieux)

-        100cl de crème fraîche épaisse

-        2 échalotes

-        2 c à soupe de fond de veau

 

 

Coupez les échalotes en petits morceaux et les faire revenir dans un peu de beurre et d’huile.

 

Rajoutez les cèpes surgelés et les laisser cuire.

 

Versez un verre d’eau dans une casserole et la faire chauffer. Y diluer le fond de veau puis le rajouter au cèpes et laissez cuire encore quelques minutes.

 

Au moment de servir, incorporez la crème fraîche et laissez réchauffer à feu doux.

 

Servir aussitôt.

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Published by cedalice - dans sauce
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31 décembre 2008 3 31 /12 /décembre /2008 17:31
bonsoir à toutes et à tous,

Il y a quelque temps je me suis inscrite pour participer à l'échange gourmand organisé par le forum plaisir gourmand dont l'administratrice est Charmela. Voilà le colis que j'ai reçu de la part de mon binome Mewmewchou du blog a table avec mewmew.




Bonne année 2009

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Published by cedalice - dans Bla-bla
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30 décembre 2008 2 30 /12 /décembre /2008 12:18

L’assiette délicieuse



Cette entrée est délicieuse et fondante grâce au foie gras et à la verrine ricotta-saumon fumé. Un régal pour commencer un repas entre amis.




 

Pour 6 personnes

 

Verrines apéritives Saumon fumé-ricotta :

-        Un pavé de saumon fumé ou à défaut 2 tranches

-        4 c à soupe de crème fraîche épaisse

-        250g de ricotta

-        ciboulette

-        aneth

-        un demi citron

-        sel poivre

 

Pour le reste de l’assiette :

-        salade mesclun

-        pignons de pin

-        18 tomates cerise

-        parmesan

-        6 tranches de pain

-        6 tranches de foie gras

-        sel poivre

-        huile d’olive

-        vinaigre balsamique

 

 

Les verrines sont meilleures préparées à l’avance car elles doivent être servit très froide.

 

Dans un saladier, mélangez le jus de citron, la ricotta, la crème fraîche et les herbes ciselées (la quantité dépend de votre goût). Poivrez et salez très légèrement. Couvrez d’un papier film et laissez au frais de 30 min à 1 heure.

 

Dressez les verrines. Coupez le pavé de saumon en dés de taille moyenne. Déposez les au fond des verrines mais pensez à en garder quelques morceaux pour déposer sur la crème.

Mettez la crème dans une poche à douille et la répartissez là également dans les verrines. Déposez les morceaux de saumon restant et une pluche d’aneth pour la déco.

 

Gardez vos verrines au frais jusqu’au moment de servir.

 

Dans vos assiettes de présentation, déposez de la salade, parsemez de pignons de pin et de copeaux de parmesan.

 

Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique et assaisonnez la salade.

 

Posez une tranche de foie gras sur le pain et mettez la sur la salade.

 

Rajoutez sur l’assiette les tomates cerise et la verrine.

 

Servir.

 

 

 

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Published by cedalice - dans Entrée
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29 décembre 2008 1 29 /12 /décembre /2008 09:43

Quenelle en sauce tomate

 

 

 

Voilà une recette que je tiens de ma maman et qui m’a permis de faire aimer les quenelles à mon mari.



 

 

Pour 6 personnes

 

 

-        24 quenelles lustucru (30 si vous avez un bon mangeur)

-        1 paquet de lardons fumés

-        1 gros oignon

-        persil

-        2 gousses d’ail

-        1 c à soupe de concentré de tomate

-        15 cl de vin blanc

-        1 l de sauce tomate en brique

-        1 ou 2 morceaux de sucre

-        huile d’olive

-        3 belles poignées de champignons émincés surgelés

-        3 c à soupe d’olive verte

-        herbe de provence

-        1 feuille de laurier

 

 

Je vous conseille de préparer la sauce en deux temps c’est à dire de faire la première partie puis 30 min avant le repas de la terminer.

 

Dans une cocotte ou une sauteuse faites revenir les lardons avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, coupez l’oignon en petit morceaux ou le hacher si vous préférez et le rajouter dans le cocotte. Continuez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit cuit puis rajoutez le persil et le vin blanc. Laissez évaporer l’alcool et mettez le concentré de tomate que vous laissez cuire 2 min.

 

Rajoutez la sauce tomate,le sucre, salez et poivrez. Ecrasez les gousses d’ail et les mettre dans la sauce avec les herbes de provence et la feuille de laurier.

 

Laissez cuire 15 min à petit bouillon.

 

Une demi-heure avant le repas, refaites chauffer la sauce, rectifier l’assaisonnement et mettez les champignons et les olives.

Laissez cuire 5 min et déposez les quenelles. Couvrez et laissez jusqu’à ce que les quenelles soit gonflées et moelleuse. Selon les quenelles et leur marque elles vont gonflées plus ou moins.

 

Servez aussitôt.

 

 

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Published by cedalice - dans Pâte et riz
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27 décembre 2008 6 27 /12 /décembre /2008 14:59

Rojos

 

 

J'espère que vous avez toutes et tous passés de bonne fête de noël et que vous avez été gatés par le papa-noël. 

Voilà une recette de biscuits espagnols que ma grand-mère nous prépare traditionnellement à noël. Cette année c’est moi qui les ais fait et j’ai eu le meilleur des compliments, celui de ma grand-mère qui m’a dit que les miens sont plus souple et meilleurs que les siens. Merci mamie.




 

 

Pour un saladier de rojos, je n’ai pas compté combien j’en ai fait 

 

 

-        750g de farine

-        un sachet de levure

-        une bonne poignée d’anis en grain

-        200g à 250g de sucre

-        250g d’huile

-        25cl de vin blanc + 15cl

 

 

Le matin, mettre la farine et la levure dans un saladier. Dans une petite casserole, mettre à chauffer les graines d’anis et les rajouter dans le saladier. Mélanger.

 

Y ajouter le sucre, l’huile et le vin.

 

Pétrir pour faire une boule (si la pâte se roule bien dans la main c’est bon autrement rajouter un peu d’huile et de vin)

 

Couvrir le saladier et laisser reposer jusqu’à l’après-midi.

 

Former les rojos en prenant une petite boule de pâte dans la main. En faire un boudin et le replier.

 

Mettre au four à 190°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

 

Faire chauffer les 15cl de vin et un peu d’eau.

Quand les rojos sont un peu refroidis, tremper le dessus dans le mélange vin eau et ensuite dans du sucre.

 

Attendre un peu que le sucre durcisse pour les entreposer dans une boite hermétique.

 

 

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Published by cedalice - dans Gourmandise
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23 décembre 2008 2 23 /12 /décembre /2008 09:00
Juste un petit message pour vous dire de penser à voter pour le KKVKVK 28 proposé par isabelle du blog la petite patisserie d'iza.
Cette demande n'est pas desinteressée car ma recette est la N°7 votez ici

merci d'avance

alice
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Published by cedalice - dans Bla-bla
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21 décembre 2008 7 21 /12 /décembre /2008 12:01

Salade festive

 

 

En ce moment j’ai beaucoup de mal à trouver du temps à consacrer à mon blog alors voilà une recette très agréable et facile à réaliser.


 

 

Pour 2 personnes

 

 

-         de la salade mesclun

-         une dizaine de noix de Saint-Jacques

-         tomates cerise

-         pignons de pin

-         parmesan

-         2 tranches de foie gras

-         2 tranches de pain

-         huile d’olive

-         vinaigre de cidre

-         vinaigre balsamique

-         sel poivre

 

 

Préparez la vinaigrette avec le sel, le poivre, un peu de vinaigre de cidre (pas trop car on va déglacer avec le vinaigre balsamique) et l’huile d’olive. Réservez.

 

Dans une poêle antidérapante, faites griller légèrement les pignons. 

 

Dans votre assiette de présentation, disposez au centre la salade, parsemez de pignons et de copeaux de parmesan.

 

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et y mettre à cuire les noix de Saint-jacques. Les enlever et déglacez la poêle avec du vinaigre balsamique.

 

Les déposer dans l’assiette avec les tomates cerises.

 

Assaisonnez la salade avec la vinaigrette et rajouter une cuillère de vinaigre balsamique.

 

Déposez la tranche pain avec le foie gras et déguster immédiatement.

 

                                                                               

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Published by cedalice - dans Entrée
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16 décembre 2008 2 16 /12 /décembre /2008 13:53

Crème caramel


Ces crèmes caramel c'est mon mari qui les as faites et personnelement je me suis régalée. La seule déception de mon mari c'est que mon fils à refuser totalement de goûter et que ma fille à préferée manger un flanby. 


 


Pour 6 ramequins

 

 

-         4 œufs

-         150g de sucre

-         50cl de lait

-         1 gousse de vanille

-         caramel : 125g de sucre – 3 c à soupe d’eau

 

 

Dans une casserole faites un caramel avec le sucre et l’eau puis le verser dans les ramequins.

 

Préchauffez le four à 150°C.

 

Mélangez les œufs avec le sucre et rajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Versez le lait froid et mélangez.

 

Remplissez les ramequins, les poser dans un récipient puis ajoutez de l’eau au 3/4 de la hauteur des ramequins et mettez au four 40 à 50 min. Piquez la lame doit être sèche.

 

Mettre au réfrigérateur avant de déguster bien froid.



 

 

 

 

 

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Published by cedalice - dans Dessert
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