Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

Profil

  • cedalice
  • Depuis l'adolescence, j'ai une passion pour les recettes de cuisine. Aujourd'hui, j'essaye de les mettre en pratique pour mon plaisir et celui de ma "très difficile" petite famille.

Logo selection Plurielles

Contactez-moi

Archives

Blog et site partenaires

 

ABC Recette ( Index de recettes de cuisine)

« Partenaire de Rue du Commerce »


Texte Libre

Liens

23 juin 2009 2 23 /06 /juin /2009 11:45

Meringues very very easy

 

 

Vous allez me dire que des meringues tout le monde sait en faire alors pourquoi publier cette recette alors qu’on la trouve sur des centaines de blog !!!  Eh bien parce que moi  je n’en avais jamais faites et qu’avec cette recette je les ai parfaitement réussit. Il faut juste que je m’améliore dans la technique de manipulation de la poche à douille.

Cette recette je l’ai trouvé sur le blog de Chantal « Assiettes gourmandes ».



 

 

Je n’ai pas compté exactement combien j’ai fait de petites meringues mais ce que je peux vous dire c’est que j’en ai fait beaucoup.

 

-        160g de blancs d’œufs

-        200g de sucre

-        quelques gouttes de jus de citron

 

 

Les blancs doivent être à température ambiante pour un meilleur résultat.

Le jus de citron sert à rendre les meringues plus brillantes et agit aussi sur le volume.

 

Dans un saladier, fouettez à petite vitesse les blancs jusqu’à ce qu’ils moussent.

 

Quand ils ont triplés de volume, ajoutez un tiers du sucre.

 

Continuez à battre en augmentant la vitesse puis ajoutez le sucre peu à peu à vitesse élevée.

 

Arrêtez de battre quand la meringue forme un bec au fouet.

 

Préchauffez le four à 90°C.

 

Remplissez une poche à douille cannelée avec la préparation et dressez vos meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Enfournez pendant environ 2 ou 3 heures selon la grosseur.

 

Eteignez le four en laissant les meringues en l’intérieur pour qu’elles finissent de sécher et soient croustillantes.

 

Réservez dans une boite à l’abri de l’humidité.

 

Repost 0
Published by cedalice - dans Gourmandise
commenter cet article
9 février 2009 1 09 /02 /février /2009 15:38

Kourabiedes

(participation au jeu « Invitez la Grèce dans votre cuisine)

 

 

Pour ce jeu, Maryline du blog « En direct d’Athènes », nous propose de réaliser une recette tirée de son index de recette grecque. J’ai choisi la recette de ses kourabiedes au bon goût de fleur d’oranger et d’amande.

 

 



Pour 40 petits biscuits:

 

-        200g de beurre

-        75g de sucre glace

-        1 jaune d’œufs

-        300g de farine

-        150g d’amandes entières avec leur peau

-        1 c à s d’eau de fleur d’oranger

 

  Pour la finition

 

-        eau de fleur d’oranger

-        sucre glace

 

  

Battez le beurre jusqu’à ce qu’elle blanchisse. Ajoutez le sucre glace, le jaune d’œufs et l’eau de fleur d’oranger tout en continuant de battre.

 

Concassez les amandes et faites les revenir légèrement à sec dans une poêle. Introduisez les au mélange.

 

Ajoutez la farine en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte malléable.



 

Prenez une cuillère de pâte et faites en une boulette que vous aplatirez légèrement. Posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Faites de même jusqu’à épuisement de la pâte. 

 

 

Mettez au four préchauffé à 170°C pendant une dizaine de minutes.



 

Au sortir du four, versez quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger et plongez les biscuits un par un dans le sucre glace.

 

Servir sur un plat et saupoudrer de sucre glace au chinois.


Repost 0
Published by cedalice - dans Gourmandise
commenter cet article
4 février 2009 3 04 /02 /février /2009 09:00

Les navettes de la chandeleur

 

 

Les navettes de la chandeleur ou navettes marseillaise sont une pâtisserie traditionnelle, façonnées en forme de petite barque (navette) de 7 à 8 cm de long créée pour commémorer l'arrivée du Saint-Lazare et des deux "Maries" - Sainte-Marie Magdeleine et Sainte-Marthe qui mouillèrent à Saintes-Maries-de-la-Mer, en Provence, le 2 février, il y a près de 2000 ans.

Si vous désirez en connaître un peu plus rendez vous ici.

 

Ces navettes ont été faites par ma maman et cela aurait un crime de ne pas vous en donnez la recette.

 




 

Pour une cinquantaine de navettes

 

-        750g de farine

-        375g de sucre en poudre

-        70g de beurre

-        2 c à soupe d’eau de fleur d’oranger

-        2 c à café d’extrait de citron

-        4 oeufs

 

 

Faites fondre le beurre. Battez les œufs avec l’eau de fleur d’oranger et l’extrait de citron.

 

Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre et ajoutez les œufs parfumés.






 











Incorporez petit à petit la farine. Si vous avez un robot utilisez-le car le pétrissage de la pâte est un peu long. Mettez un peu d’eau si la pâte est trop dure.



 



 











Sur un plan fariné (car la pâte est très collante), coupez des morceaux de pâte et roulez la en boudin d’un cm de diamètre. Coupez des tronçons de 7 cm environ (c’est la taille traditionnelle des navettes). Pincée les extrémités pour leur données une forme ovoïde en aplatissant un peu le centre. Placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.







 












 

Avec la pointe d’un couteau, entaillez-les dans le sens de la longueur.



 

Laissez reposer les navettes au moins trois heures dans un endroit ni trop chaud ni trop froid.

 

Si vous le désirez avant la cuisson vous pouvez les badigeonnez d’un peu d’eau mélangé avec un peu d’eau de fleur d’oranger.

 

Faites cuire dans un four préchauffé à 200-220 °C. Attention à la cuisson il ne faut pas qu’elles soient trop dorés autrement elles seront trop dures.

 

Les navettes se conservent plusieurs semaines dans une boite hermétique ou métallique.

 

Repost 0
Published by cedalice - dans Gourmandise
commenter cet article
14 janvier 2009 3 14 /01 /janvier /2009 12:47

Biscuits du père noël

 

 

Voici de mignon et délicieux petits biscuits que ma fille a réalisés avec l’aide de mon mari pour offrir au papa noël.

Cette recette je l’ai dénichée sur le blog « Pour courir faut des vitamines » et elle est vraiment idéale pour faire des biscuits rapidement car il n’est pas nécessaire de la faire reposer avant de l’utiliser.

 



 


 






-       
210g de beurre mou

-        370g de farine

-        2 c à café de levure chimique

-        310g de sucre

-        1 œuf

-        1 c à café d’extrait de vanille

-        1 c à café d’extrait d’amande amère (½ dans la recette originale)

-        1 c à café de sel

 

 

Préchauffez votre four à 200°C.

 

Dans un grand saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et blanc. Utilisez un batteur électrique c’est mieux.

 

Rajoutez l’œuf, la vanille et l’amande amère. Mélangez.

 

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure et le sel et l’incorporez cuillerée par cuillerée au premier mélange.

 

Comme cette pâte ne demande pas de repos vous pouvez l’étalez immédiatement sur 5 mm d’épaisseur. A l’aide d’emporte-pièce réalisez des biscuits que vous placez sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

 

Rajouter des pépites de chocolat mais ne faites pas comme moi en mettant de la noix de coco râpée car elle a brûlée à la cuisson.

 

Enfournez 5 à 8 min les biscuits doivent être un peu dorés mais toujours souple un peu comme pour la cuisson de cookies ils vont durcir en refroidissant.

 

Une fois refroidi décollez les et mettez les dans une boite à biscuits hermétique.

 

 



 












 

Repost 0
Published by cedalice - dans Gourmandise
commenter cet article
27 décembre 2008 6 27 /12 /décembre /2008 14:59

Rojos

 

 

J'espère que vous avez toutes et tous passés de bonne fête de noël et que vous avez été gatés par le papa-noël. 

Voilà une recette de biscuits espagnols que ma grand-mère nous prépare traditionnellement à noël. Cette année c’est moi qui les ais fait et j’ai eu le meilleur des compliments, celui de ma grand-mère qui m’a dit que les miens sont plus souple et meilleurs que les siens. Merci mamie.




 

 

Pour un saladier de rojos, je n’ai pas compté combien j’en ai fait 

 

 

-        750g de farine

-        un sachet de levure

-        une bonne poignée d’anis en grain

-        200g à 250g de sucre

-        250g d’huile

-        25cl de vin blanc + 15cl

 

 

Le matin, mettre la farine et la levure dans un saladier. Dans une petite casserole, mettre à chauffer les graines d’anis et les rajouter dans le saladier. Mélanger.

 

Y ajouter le sucre, l’huile et le vin.

 

Pétrir pour faire une boule (si la pâte se roule bien dans la main c’est bon autrement rajouter un peu d’huile et de vin)

 

Couvrir le saladier et laisser reposer jusqu’à l’après-midi.

 

Former les rojos en prenant une petite boule de pâte dans la main. En faire un boudin et le replier.

 

Mettre au four à 190°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

 

Faire chauffer les 15cl de vin et un peu d’eau.

Quand les rojos sont un peu refroidis, tremper le dessus dans le mélange vin eau et ensuite dans du sucre.

 

Attendre un peu que le sucre durcisse pour les entreposer dans une boite hermétique.

 

 

Repost 0
Published by cedalice - dans Gourmandise
commenter cet article
21 octobre 2008 2 21 /10 /octobre /2008 12:41

Muffins marbrés choco-amandes

DSCN1922

Ce dimanche j’ai préparé ses muffins pour aller prendre le café chez ma belle sœur. Bien qu’étant assez gras ils se sont bien laissés manger. J’ai trouvé cette recette sur le blog « pralinettes »

Pour 18 muffins

-         400g de beurre 

-         240g de farine 

-         1 paquet de levure

-         6 œufs

-         360g de sucre

-         160g d’amandes en poudre

-         extrait d’amande amère

-         cacao amer

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Faire fondre le beurre et tamiser la farine et la levure ensemble.

Ajouter délicatement avec une spatule la farine et la levure au mélange œufs sucre, puis ajouter la poudre d’amande.

Verser le beurre et mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Séparer la pâte en deux. Dans l’une ajouter le cacao en poudre (la quantité dépend du goût de chacun mais n’hésitez pas à en mettre pas mal tout de même) et dans l’autre 1 c à café d’extrait d’amande amère.

Remplir les moules à muffins avec la pâte blanche puis recouvrir avec celle au chocolat.   

Mettre au four pendant environ 20 min ( à mi-cuisson j’ai fait quelques entailles dans le haut du muffins pour que la pâte blanche remonte)

Démouler une fois refroidi.

DSCN1924

Repost 0
Published by cedalice - dans Gourmandise
commenter cet article
17 octobre 2008 5 17 /10 /octobre /2008 10:19

Tuiles aux amandes

DSCN1901

C’est la toute première fois que je réalise des tuiles aux amandes. C’est une recette vraiment très simple et qui est super pour utiliser des blancs d’œufs.

Pour environ 24 tuiles.

  -    4 blancs d’œufs

-         120g de sucre

-         1 pincée de sel

-         40g de farine

-         des amandes effilées (pour la quantité j’ai fait au pif)

-         20g de poudre d’amandes

Préchauffez le four à 180°C

Dans un saladier, mélanger les ingrédients (sucre-blancs-sel-farine-poudre d’amande) sauf les amandes effilées. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Recouvrez votre plaque du four avec du papier sulfurisé.

Prenez une cuill à soupe de pâte et la déposer sur la plaque. Bien espacé les tuiles et parsemez chacune d’amandes effilées.

Mettre au four pour environ 10 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Décollez les tuiles de la plaque et les mettre sur un rouleau à pâtisserie ou comme moi sur les biberons de mon fils (l’essentiel c’est le résultat !!!!). Attendre qu’elles aient refroidi pour les enlever.

Les conserver dans une boite hermétique.

DSCN1899

   

Repost 0
Published by cedalice - dans Gourmandise
commenter cet article
30 septembre 2008 2 30 /09 /septembre /2008 09:29

Voilà la recette de mes tout premiers cookies. C’est une de mes amies qui m’a servi de cobaye et apparemment elle les as appréciés.

J’ai utilisé la recettes des cookies au chocolat et aux éclats de noisettes de Christelle du blog « Entre rire et cuisine ».

Cookies aux pépites de chocolat et aux noix de pécan

DSCN1604_copie

Pour environ 20 cookies

100 g de chocolat noir

50 g de noix de pécan

175 g de farine

125 g de beurre mou

1 oeuf

50 g de sucre en poudre

50 g de sucre roux

1 cuill. à café d’extrait de vanille

1 cuill. à café rase de levure chimique

1 pincée de sel

- Préchauffer le four à 180°C ou Th 6 ( pour moi à chaleur tournante).

- Hachées grossièrement le chocolat et les noix de pécan avec un couteau.

- Dans un saladier, mélanger le beurre et les sucres jusqu’à l’obtention    d’un mélange bien crémeux

- Ajouter l’œuf et la vanille, puis mélanger.

- Mettre la farine, la levure, le sel, le chocolat et les noix de pécan. Remuer pour obtenir une pâte bien souple et homogène.

- Recouvrir la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé et y déposer six petit tas de pâte de la grosseur d’une noix en les espaçant bien ( en cuisant la pâte s’étale).

- Enfourner et cuire pendant 10 min environ selon votre four (la première fournée sert de test). Les cookies doivent être dorés mais encore très souple. Les laisser refroidir pour qu’ils durcissent un peu et les décoller doucement.

Repost 0
Published by cedalice - dans Gourmandise
commenter cet article