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  • cedalice
  • Depuis l'adolescence, j'ai une passion pour les recettes de cuisine. Aujourd'hui, j'essaye de les mettre en pratique pour mon plaisir et celui de ma "très difficile" petite famille.

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ABC Recette ( Index de recettes de cuisine)

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17 mai 2009 7 17 /05 /mai /2009 10:23

Tartine de fèves à la croque au sel

 



 

Après cette longue absence me voilà de retour en pleine forme et avec l’envie de reprendre les rênes de mon blog. Après ce qui est arrivée à ma fille j’avais perdu la motivation et l’envie de passer du temps dans ma cuisine. J’ai passé cette période de latence à profiter de mes enfants. Mais bon je me suis dit tu ne peux pas continuer comme ça, il faut que tu te secoue un peu.

Donc je vous propose cette recette très simple mais qui est fabuleuse. Dans ma petite ville il y a une ferme qui en plus de vendre leurs produits sur le marché les vendent aussi directement chez eux les vendredi et samedi en fin d’après midi. Ils ont de magnifiques produits qui en plus sont à des prix encore plus intéressant que dans le commerce. Donc me voilà entrain d’acheter des fèves sans savoir comment les préparer car je ne me souviens pas de la dernière fois où j’en ai mangé.

Finalement j’ai choisi de les préparer les plus simplement possible pour en garder toute la saveur.


 

 

Les quantités sont au pif et en fonction du nombre de tartine  

 

-        des fèves

-        1 gousse d’ail

-        de l’huile d’olive

-        pain de campagne

-        fleur de sel

 

N’ayant d’huile d’olive parfumées à l’ail chez moi je m’en suis donc préparée en mélangeant dans une coupelle mon huile et ma gousse d’ail un peu écrasée (préparez la un peu à l’avance pour que ça ai le temps de mariner).

 

Ecossez les fèves et égrainez les.

 

Coupez les tranches de pain et badigeonnez les d’huile à l’ail.

 

Enlevez la première peau de chaque fèves et posez les coupées en deux sur la tartine. Parsemez de fleur de sel et dégustez.


Pour finir je vous propose d'aller faire un tour sur le blog de Nadia "Dans mon tajine..." qui nous propose un jeu pour fêter le transfert de son blog sur over-blog. Il n'y a rien à faire juste à s'inscrire.



 

 

 

 

 

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5 avril 2009 7 05 /04 /avril /2009 09:05

Carpaccio de bœuf

et le retour de ma princesse

à la maison

 

 

Loanne est rentrée à la maison jeudi soir et elle se porte à merveille. On doit continuer à la surveiller et au moindre signe de grosse fatigue et de gros maux de ventre elle devra retourner à l’hôpital pour vérifier son taux de sodium mais en attendant elle est redevenue la petite fille pleine de vie qu’elle était. La preuve, voilà des photos de Loanne déguisée pour son carnaval de l’école samedi matin.



 

Pour la recette, je vous avoue qu’en ce moment je n’ai pas beaucoup cuisiné alors je vous propose ce carpaccio de bœuf rapide à faire et excellent.

 


 

Pour les quantités faites en fonction de vos goûts

 

-        Carpaccio de bœuf acheté chez votre boucher

-        Citron

-        Huile d’olive (de bonne qualité de préférence)

-        Câpres

-        Sel poivre

 

 

Disposez vos tranches de viande sur votre assiette de service.

 

Salez et poivrez. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive.

 

Filmez l’assiette et mettez au frais pour au minimum 30 min.

 

Au moment de servir, jetez les câpres dans l’assiette et dégustez. 

 

  

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26 janvier 2009 1 26 /01 /janvier /2009 10:35

Mozzarellas panées

 

 

 

Cette mozzarella panée, fondante à cœur derrière une croûte croustillante est merveilleuse. Idéale pour le soir, accompagnée d’une salade et de jambon italien.

 


 

Comptez 3 à 4 tranches par personnes

 

 

-        mozzarella en brique (pas la ronde)

-        chapelure

-        œufs

-        huile d’olive

 

La quantité des ingrédients dépends du nombre de tranches à panées.

 

 

Coupez la mozzarella en tranche pas trop fine.

 

Dans des assiettes répartissez la chapelure et les œufs battus avec un peu d’huile d’olive.

 

Trempez chaque tranche dans l’œuf puis dans la chapelure et recommencez l’opération une deuxième fois pour obtenir une belle panure.

 

Dans une poêle, mettez de l’huile d’olive en quantité suffisante car les tranches de mozzarellas panées ont tendance à absorber l’huile (eh oui je n’avais pas dit que ce n’été pas très diététique mais c’est tellement bon de ce faire plaisir de temps en temps).

 

Faites les cuire à feu moyen pour que la chapelure soit bien dorée et l’intérieur bien fondant.

 

Enlevez l’excèdent de graisse avec du papier absorbant et servez immédiatement. 




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12 janvier 2009 1 12 /01 /janvier /2009 15:29

Salade royale

et une surprise dans ma boite aux lettres

 

 

 

Aujourd’hui une salade (eh oui encore mais après les fêtes j’apprécie de manger des salades variées), royale car avec du homard. Oui oui du homard et à moins de 4 euro le homard entier déjà cuit et surgelé chez leader price on peut se faire ce petit plaisir de temps en temps.



 

 

Pour 2 personnes

 

-        1 homard coupé en deux ou un entier par personne c’est à vous de voir.

-        Salade mélangée

-        2 tomates

-        10 tranches de magret de canard fumé ou seché

-        sel poivre

-        huile d’olive

-        vinaigre de cidre

-        vinaigre balsamique

-        basilic frais ou surgelé

 

 

Suivez les indications pour faire décongeler vos homards mais en général la veille les mettre au frigo pour qu’ils commencent à dégeler. Le lendemain vous les sortais de leur emballage et vous les laisser finir de dégeler en les passant un peu sous l’eau chaude si besoin.

 

Coupez les tomates en morceaux et les mettre dans un bol. Salez, poivrez et assaisonnez de vinaigre de cidre et d’huile d’olive. Rajoutez le basilic. Mélangez et mettre au frais en attendant le dressage des assiettes.

 

Coupez le homard en deux à l’aide d’un gros couteau et en le plaçant dos à la table.

 

Sur votre assiette de présentation, disposez le homard d’un coté et la salade de l’autre. Assaisonnez là d’une vinaigrette composée de sel, de poivre, de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Recouvrez de morceaux de tomates et des tranches de magret de canard.

 

Servez.

 


 

Et je suis pas peu fière de vous présentation mon premier prix à un concours celui de Odélice.com. J’ai gagné une jolie bague en forme de bonbon au réglisse (mes préférés en plus) que vous pouvez retrouver sur le site de la marque Lupin Lapin avec plein d’autres magnifique créations et un superbe calendrier avec plein de recettes. Merci beaucoup Marie-Laure.

 


 








    
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30 décembre 2008 2 30 /12 /décembre /2008 12:18

L’assiette délicieuse



Cette entrée est délicieuse et fondante grâce au foie gras et à la verrine ricotta-saumon fumé. Un régal pour commencer un repas entre amis.




 

Pour 6 personnes

 

Verrines apéritives Saumon fumé-ricotta :

-        Un pavé de saumon fumé ou à défaut 2 tranches

-        4 c à soupe de crème fraîche épaisse

-        250g de ricotta

-        ciboulette

-        aneth

-        un demi citron

-        sel poivre

 

Pour le reste de l’assiette :

-        salade mesclun

-        pignons de pin

-        18 tomates cerise

-        parmesan

-        6 tranches de pain

-        6 tranches de foie gras

-        sel poivre

-        huile d’olive

-        vinaigre balsamique

 

 

Les verrines sont meilleures préparées à l’avance car elles doivent être servit très froide.

 

Dans un saladier, mélangez le jus de citron, la ricotta, la crème fraîche et les herbes ciselées (la quantité dépend de votre goût). Poivrez et salez très légèrement. Couvrez d’un papier film et laissez au frais de 30 min à 1 heure.

 

Dressez les verrines. Coupez le pavé de saumon en dés de taille moyenne. Déposez les au fond des verrines mais pensez à en garder quelques morceaux pour déposer sur la crème.

Mettez la crème dans une poche à douille et la répartissez là également dans les verrines. Déposez les morceaux de saumon restant et une pluche d’aneth pour la déco.

 

Gardez vos verrines au frais jusqu’au moment de servir.

 

Dans vos assiettes de présentation, déposez de la salade, parsemez de pignons de pin et de copeaux de parmesan.

 

Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique et assaisonnez la salade.

 

Posez une tranche de foie gras sur le pain et mettez la sur la salade.

 

Rajoutez sur l’assiette les tomates cerise et la verrine.

 

Servir.

 

 

 

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21 décembre 2008 7 21 /12 /décembre /2008 12:01

Salade festive

 

 

En ce moment j’ai beaucoup de mal à trouver du temps à consacrer à mon blog alors voilà une recette très agréable et facile à réaliser.


 

 

Pour 2 personnes

 

 

-         de la salade mesclun

-         une dizaine de noix de Saint-Jacques

-         tomates cerise

-         pignons de pin

-         parmesan

-         2 tranches de foie gras

-         2 tranches de pain

-         huile d’olive

-         vinaigre de cidre

-         vinaigre balsamique

-         sel poivre

 

 

Préparez la vinaigrette avec le sel, le poivre, un peu de vinaigre de cidre (pas trop car on va déglacer avec le vinaigre balsamique) et l’huile d’olive. Réservez.

 

Dans une poêle antidérapante, faites griller légèrement les pignons. 

 

Dans votre assiette de présentation, disposez au centre la salade, parsemez de pignons et de copeaux de parmesan.

 

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et y mettre à cuire les noix de Saint-jacques. Les enlever et déglacez la poêle avec du vinaigre balsamique.

 

Les déposer dans l’assiette avec les tomates cerises.

 

Assaisonnez la salade avec la vinaigrette et rajouter une cuillère de vinaigre balsamique.

 

Déposez la tranche pain avec le foie gras et déguster immédiatement.

 

                                                                               

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4 décembre 2008 4 04 /12 /décembre /2008 00:00

Salade gourmande aux foies de volailles



 
Voilà une salade très agréable.




 



 

Pour 2 personnes

 

 

-         un paquet de foies de volailles confit

-         2 tomates

-         de la salade type mesclun

-         2 œufs

-         cerneaux de noix

-         vinaigre de Xeres

-         vinaigre blanc

-         sel poivre

-         huile d’olive+vinaigre de cidre

-         gros sel

 

 

Déposez sur votre assiette de présentation la salade et préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre de cidre que vous réservez.

 

Faites bouillir de l’eau avec une bonne rasade de vinaigre de vin blanc et une petite poignée de gros sel. Cassez vos œufs dans des ramequins.

 

Pendant que l’eau chauffe commencer à faire revenir les foies sans matière grasse. Réservez.

 

Quand l’eau bout très fort baisser le feu pour n’avoir plus qu’un frémissement. Plongez le ramequin doucement dans l’eau pour faire glisser l’œuf. Le blanc coagule et doit se relier naturellement autour du jaune. Avec l’aide de deux cuillères rabattre le blanc pour qu’il se soude et qu’il forme un paquet autour du jaune. Avec une écumoire sortez l’œuf et le déposez sur la salade après avoir assaisoné la salade. Vous allez me dire super ses explications mais c’est plus facile à dire qu’à faire surtout que moi ce que coup si je les ais complètement ratés mes œufs pochés.

 

Finissez de faire cuire les foies et mettez-les sur l’assiette. Jetez le gras de la poêle et remettez-là à chauffer et déglacez avec le vinaigre de Xeres. Le verser sur la salade et dégustez décoré de cerneaux de noix et des tomates copuées en petits morceaux.


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18 novembre 2008 2 18 /11 /novembre /2008 12:53

Pois chiches à la Marrakech

DSCN2098

Encore une petite recette très simple trouvé dans le livret de mon top santé de septembre.

Pour 2 ou 3 personnes

-         1 boite de pois chiches

-         1 yaourt nature brassé

-         1 c à soupe d’huile d’olive

-         1 ou 2 c à café de cumin

-         1 c à café de coriandre en poudre (ce n’était pas dans la recette originale)

-         1 belle échalote

-         1 ou 2 tomates

-         persil

-         sel poivre

Egouttez et rincez les pois chiches.

Les mettre dans un saladier avec l’huile d’olive, le cumin, la coriandre, sel, poivre et le yaourt. Bien mélanger.

Emincez finement l’échalote et la rajouter dans le saladier.

Coupez la tomate en petits morceaux et la mettre dans le saladier avec le persil ciselé.

Laissez au frigo au moins 1 heure avant de servir.

DSCN2096

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12 novembre 2008 3 12 /11 /novembre /2008 20:44

Salade des îles

DSCN2061

Voilà une salade pleine de fraîcheur qui n’est pas trop de saison mais qui pourtant est très appréciable malgré le temps peu clément que nous avons en ce moment.

-         laitue

-         cœur de palmier

-         une boite de crabe émietté

-         ananas frais

-         tomates cerise

Dans une assiette, présenter tous les ingrédients comme vous le désirer et assaisonner à votre goût.   

Bon appétit 

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10 novembre 2008 1 10 /11 /novembre /2008 15:33

Salade Caesar

DSCN2044

Après nos vacances où nous avons mangé comme des ogres avec mon mari nous avons décidé de manger un peu plus léger pendant quelques temps.

Pour 2 personnes

-         De la salade style laitue

-         2 oeufs mollet 

-         2 biscottes 

-         parmesan 

-         6 tomates cerise rouges

-         6 tomates cerise jaunes

-         sel poivre

-         huile d’olive

-         jus de citron

-         sauce Worcestershire

Mettre une casserole d’eau à bouillir avec un peu de sel puis y mettre les oeufs à cuire pendant 5 minutes. 

Préparer la sauce : dans un bol mettre le sel et le poivre, rajouter du jus de citron puis l’huile d’olive. Mettre un peu de sauce Worcestershire et mélanger. Les quantités dépendent des préférences de chacun.

Directement dans les assiettes de présentation, mettre la salade coupée en morceaux, émietter une biscotte sur chaque assiette et parsemer de copeaux de parmesan fait à l’aide d’un économe.

Quand les oeufs sont cuits, les écaler puis les disposer au centre de votre assiette et mettre autour les tomates cerise.

Assaisonner et servir de suite.

DSCN2040

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