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  • cedalice
  • Depuis l'adolescence, j'ai une passion pour les recettes de cuisine. Aujourd'hui, j'essaye de les mettre en pratique pour mon plaisir et celui de ma "très difficile" petite famille.

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ABC Recette ( Index de recettes de cuisine)

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13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 10:52

Flan pâtissier à la pâte de spéculoos


 

Lors de la publication des mes crèmes brûlées à la crème de calisson, Anaïs du blog « Passion cuisine » que j’adore visiter régulièrement m’avait laissé un commentaire en me disant qu’il été très dommage qu’elle ne puisse réaliser mes crèmes brûlées car chez elle on ne trouve pas de crème de calisson. Ni une ni deux je me suis impossible qu’elle rate un tel délice alors je lui ai proposé un échange. Un pot de crème de calisson contre une spécialité de sa région. J’ai donc reçu en échange un pot de pâte de spéculoos et il faut dire que c’est aussi un pur délice. Si vous voulez voir la recette des crèmes brûlées d’ Anaïs c’est ici.

 

A l’occasion d’une sympathique après-midi passée chez une de mes copines j’ai cherché une recette où je pouvais utilisé ma pâte de spéculoos et je suis tombée sur celle-ci sur le blog « douceurs de Nanouille ». Simple à réaliser et excellente. J’ai juste rajouté à la recette initiale de la pâte sablée car j’avais une dans le frigo qu’il fallait que j’utilise.


 

 












Pour 6 à 8 personnes

 

-        1l de lait

-        3 œufs + 1 jaune

-        180g de sucre

-        100g de maïzena

-        3 belles c à soupe de pâte de spéculoos

-        1 pâte sablée

 

 

Portez le lait à ébullition avec la crème de spéculoos. Dans un saladier, fouettez les œufs et le jaune avec le sucre.

 

Ajoutez la maïzena et bien mélanger.

 

Versez le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre-maïzena, petit à petit, sans cesser de fouetter pour que les œufs ne coagulent pas. Reversez le tout dans la casserole.

 

Laissez épaissir en fouettant continuellement. La crème doit devenir bien épaisse.

 

Foncez votre moule à manqué avec la pâte sablée ou si vous ne désirez pas en mettre beurré votre moule. Versez la pâte.

 

Faites cuire 45 minutes à 1h au four à 180ºC. Si le dessus colore trop, mettez un papier alu par dessus.

 

Laissez refroidir complètement avant de démouler et de découper.

 

 

Published by cedalice - dans Dessert
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2 juillet 2009 4 02 /07 /juillet /2009 13:53

Tarte aux pommes normande

 

Personnellement je ne suis pas très fan des tartes aux pommes fine avec juste une couche de compote. Je préfère de loin celles qui comme pour cette recette sont un peu épaisse.

 

  

Pour 6 à 8 personnes

 

   -  une pâte sablée
   -  entre 4 à 6 pommes en fonction de leur grosseur
   -  100 g de sucre
   -  100 g de poudre de noisette

   -  100 g de crème fraîche épaisse
   -  2 oeufs
   -  quelques amandes effilées

   -  cassonade

 

Préchauffez le four à 200-210°C.

 

Chemisez votre moule à tarte avec la pâte sablé et piquez le fond à l’aide dune fourchette. Personnellement je ne coupe pas le surplus de pâte mais je la rabat vers l’intérieur car je trouve qu’elle se rétracte moins à la cuisson. C’est surtout valable pour la pâte feuilleté.

 

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez la poudre de noisette et la crème fraîche.

 

Pelez les pommes et coupez en tranches d’épaisseur moyenne.

Disposez les en les faisant se chevaucher sur la pâte et recouvrez les avec la préparation.

 

Parsemez d’amande effilées et enfournées environ 30min.

10 min avant la fin de la cuisson saupoudrez la tarte d’un peu de cassonade.

 

Un vrai délice tiède ou froid !!!!!!!!

 

 

 

 

 

Published by cedalice - dans Dessert
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29 juin 2009 1 29 /06 /juin /2009 19:23

Brochettes de bœufs marinées

Spécial barbecue

 

 

 

Voilà une idée fantastique pour changer des saucisses merguez traditionnelles et des brochettes du commerce dont les légumes sont tellement mous qu’ils ne vous donnent pas envie de les manger.


 

 




 






Adaptez les quantités en fonction du nombre de vos brochettes

 

-        Viande de bœufs pour brochettes ou pour fondue non découpée

-        Oignon

-        Courgettes

-        Poivron rouge

-        Ail

-        Huile d’olive ou neutre en fonction de votre goût

-        Herbe de provence

 

Détaillez en cubes la viande (pas trop gros).

 

Mettez les dans un saladier avec les herbes de provence, l’ail écrasé et un peu d’huile. Mélangez et recouvrez le saladier de papier film. Entreposez au réfrigérateur au minimum 2 heures si possible. Surtout ne salez ni ne poivrez la viande autrement tout son jus en sortira.

 

Au moment de monter les brochettes, coupez les courgettes en rondelles un peu épaisses, l’oignon en quartier et les poivrons en carré.

 

Alternez les différents ingrédients, morceaux de viande, courgette, morceaux de viande, un bout d’oignon, un morceaux de viande, un carré de poivron ……

 

Faites cuire au barbecue et dégustez. 

 

 

Published by cedalice - dans Viande
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26 juin 2009 5 26 /06 /juin /2009 10:45

Muffins tout roses à la framboise

 

 

Pour le coté rose franchement ce n’été pas prévu. Mais comme j’ai utilisé des framboises surgelées que j’avais pourtant préalablement décongelées mais apparemment pas assez, leur jus a donc teintées la pâte.

En tout cas, on c’est régalé avec ces muffins tout souple.

Je me suis inspirée d’une recette de muffin aux myrtilles pris sur un blog mais je suis désolée impossible de retrouver à qui elle appartient.


 



Pour environ 8 muffins

 

-        1 œuf

-        100g de sucre

-        ½ sachet de levure

-        une pincée de sel

-        200g de farine

-        100g de beurre fondu (perso j’ai oublié de le mettre)

-        15cl de lait

-        des framboises surgelés

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Décongelez les framboises au micro-ondes.

 

Dans un saladier, faites blanchir l’œuf avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu.

 

Dans un bol, mélangez la levure, le sel et la farine et les verser dans le saladier. Mélangez.

 

Versez ensuite le lait et ajoutez la quantité de framboises que vous désirez.

 

Inutile de chercher à rendre la pâte homogène, il doit au contraire y avoir des grumeaux.

 

Répartissez la pâte dans les moules à muffins et enfournez pendant 25 à 30 min. Laissez refroidir avant de démouler.

 

 

 

 

 

 

 

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23 juin 2009 2 23 /06 /juin /2009 11:45

Meringues very very easy

 

 

Vous allez me dire que des meringues tout le monde sait en faire alors pourquoi publier cette recette alors qu’on la trouve sur des centaines de blog !!!  Eh bien parce que moi  je n’en avais jamais faites et qu’avec cette recette je les ai parfaitement réussit. Il faut juste que je m’améliore dans la technique de manipulation de la poche à douille.

Cette recette je l’ai trouvé sur le blog de Chantal « Assiettes gourmandes ».



 

 

Je n’ai pas compté exactement combien j’ai fait de petites meringues mais ce que je peux vous dire c’est que j’en ai fait beaucoup.

 

-        160g de blancs d’œufs

-        200g de sucre

-        quelques gouttes de jus de citron

 

 

Les blancs doivent être à température ambiante pour un meilleur résultat.

Le jus de citron sert à rendre les meringues plus brillantes et agit aussi sur le volume.

 

Dans un saladier, fouettez à petite vitesse les blancs jusqu’à ce qu’ils moussent.

 

Quand ils ont triplés de volume, ajoutez un tiers du sucre.

 

Continuez à battre en augmentant la vitesse puis ajoutez le sucre peu à peu à vitesse élevée.

 

Arrêtez de battre quand la meringue forme un bec au fouet.

 

Préchauffez le four à 90°C.

 

Remplissez une poche à douille cannelée avec la préparation et dressez vos meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Enfournez pendant environ 2 ou 3 heures selon la grosseur.

 

Eteignez le four en laissant les meringues en l’intérieur pour qu’elles finissent de sécher et soient croustillantes.

 

Réservez dans une boite à l’abri de l’humidité.

 

Published by cedalice - dans Gourmandise
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19 juin 2009 5 19 /06 /juin /2009 15:03

Mathias de rue du commerce avec qui j'ai passé un très sympa partenariat car j'ai reçu en cadeau une centrifugeuse vient de me proposer de participer à un nouveau concours assez original.



En effet pour avoir la joie de gagner un blender kitchenaid il faut trouver un slogan publicitaire avec le mot blender.

Voici mon slogan:

" Avec mon blender, je me blinde en vitamines pour toute la journée"

Admirez mon talent de publicitaire!!!!!!!!!

A vous de jouer maintenant 

Published by cedalice - dans Bla-bla
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17 juin 2009 3 17 /06 /juin /2009 09:28

Crème brûlée à la crème de calisson

 

 

Ces petites crèmes ont été préparées pour accompagner  le gâteau chocolat-pistache de la fête des mères. Un vrai délice très apprécié par tout le monde surtout par ma fille.

Cette recette je l’ai prise sur le merveilleux blog de Paprika.

 

 

Pour 4 personnes (mes coupes étant petites j'en ai fait 8)

 

-        5 jaunes d’œufs

-        4 c à soupe de crème de calisson (la prochaine fois j’en mettrai 5)

-        50cl crème fleurette

-        cassonade

 

 

Préchauffez le four à 100°C.

 

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et la crème de calisson, pour obtenir une masse souple et homogène.

 

Ajoutez petit à petit la crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.

 

Versez la crème dans les ramequins et les déposer dans un plat rempli d’eau pour qu’elles cuisent au bain-marie.

 

Mettez les ramequins au four pendant 1 heure. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 1 nuit  pour que la crème prennent bien.

 

Au moment de servir, parsemez les crèmes de cassonade et passez les sous la flamme d’un chalumeau pour caraméliser le dessus (les miennes ne sont pas beaucoup caramélisés car je n'avais plus de gaz dans mon chalumeau).

 

 

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12 juin 2009 5 12 /06 /juin /2009 22:20

Gâteau au chocolat et aux pistaches

 

 

Avec quelques jours de retard, voilà le gâteau que j’ai réalisé pour notre repas en famille de la fête des mères.

 

Ce dessert je l’avais repéré sur le blog de Mamina ici et je l’avais mis de coté en attendant une occasion pour le réaliser.

 

Ce gâteau est simple à faire et est vraiment excellent. Cependant ne faites pas comme moi et faites attention à la cuisson du biscuit car je l’ai un peu trop laissé au four.

 

J’avais accompagné ce dessert d’une crème brûlé à la crème de calisson et de petites meringues réalisées avec les blancs d’œufs non utilisés pour la crème du gâteau.



 

 









Pour 8 personnes
(moule à manqué de 18 cm (20 pour moi))

 

A préparer la veille de préférence ou le matin pour le soir

 

  Pour le biscuit

 

-        125g de beurre ½ sel (doux pour moi)

-        70g de chocolat noir

-        2 œufs pas trop gros

-        100g de sucre semoule

-        70g de farine

-        120g de pistaches non salées (80g environ pour moi, le reste gardés pour la déco)

 

   Pour le flan au chocolat

 

-        un mélange de 15cl de lait et de 15cl de crème fleurette

-        5 jaunes d’œufs

-        60g de sucre semoule

-        125g de chocolat noir

-        4 feuilles de gélatine réhydratées

 

 

Commencez par le biscuit


Préchauffez le four à 170°C.

 

Quand le four à commencer à chauffer, posez les pistaches sur une plaque et les torréfier 1 min environ.

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie (perso je rajoute un peu de crème ou de lait pour éviter que le chocolat ne brûle).

 

Faites aussi fondre le beurre.

 

Dans un saladier, au fouet, blanchissez les œufs et le sucre avant d’ajouter le chocolat et le beurre. Terminez avec la farine et les pistaches.

 

Versez dans un moule en silicone ou beurré et fariné et faites cuire une dizaine de minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

 

 

Le flan ou crème au chocolat

 


Faites fondre le chocolat comme précédemment.

 

Chauffez le lait et la crème.

 

Au fouet, mélangez les jaunes et le sucre dans un saladier puis incorporez le mélange lait-crème. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire en tournant sans cesse comme pour une crème anglaise. Quand le mélange nappe la cuillère, ôtez du feu. Ajoutez la gélatine ramollie et égouttez, mélangez pour bien la dissoudre et versez sur le chocolat fondu.

 

Remuez pour que le mélange soit bien lisse puis posez la casserole dans un récipient d’eau bien froide pour qu’elle prenne un peu plus vite (ou bien comme moi versez la crème dans un récipient et mettez au congélateur une dizaine de minutes).

 

Finition

 


Mettez une grande feuille de papier sulfurisé dans le moule à manqué en la laissant bien dépasser pour facilité le démoulage du gâteau. Posez le gâteau et placez entre le gâteau et le moule une feuille de rhodoïde.

 

Versez la crème sur le gâteau et mettez au frais le plus longtemps possible.

 

Avant de servir décorez le gâteau.



 

 

 

  

  

Published by cedalice - dans Dessert
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9 juin 2009 2 09 /06 /juin /2009 13:52

 



J'aime tellement ce gâteau fondant au chocolat que du coup je le propose pour deux jeux sur le thème du chocolat.


    - Celui du blog "Chocolat à tout les étages..."



    - Celui du site "Chocoolat.fr"



 

Published by cedalice - dans Bla-bla
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8 juin 2009 1 08 /06 /juin /2009 10:26

Cocktail matinal

et

partenariat avec Rue du commerce



 

 

Il y a 3 semaines, Mickymath du blog  « Aux jardins des délices » parlait de son partenariat avec Rue du commerce. Elle donnait le lien que voilà http://blog.rueducommerce.fr/2009/05/interview-de-mathias-jannequin/

C’est l’interview de Mathias qui est en charge des partenariats.

Si ça vous intéresse contactez le vous verrez il est vraiment très sympa. En tout cas j’ai reçu de la part de Rue du commerce une superbe centrifugeuse et j’en suis ravie car cela faisait longtemps que j’en voulais une.


                                               
 

Pour l’inaugurer un petit cocktail pour bien commencer la journée.


  
 

Pour 1 verre  

 

-        1 petite poire

-        1 petite pomme

-        2 kiwis

 

Pelez et épépinez la poire et la pomme. Pelez les kiwis.

 

Mettez les dans la centrifugeuse, posez un verre devant pour récupérez le jus et appuyez sur ON.

 

Dégustez immédiatement.

Published by cedalice - dans boisson
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