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  • cedalice
  • Depuis l'adolescence, j'ai une passion pour les recettes de cuisine. Aujourd'hui, j'essaye de les mettre en pratique pour mon plaisir et celui de ma "très difficile" petite famille.

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ABC Recette ( Index de recettes de cuisine)

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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 10:54

Wok de crevettes et de courgettes

aux épices

 

 

Comme on pu remarquer ceux et celles qui viennent me rendre visite régulièrement j’adore les épices et cette recette est parfaite, parfumée à souhait et relevée juste ce qu’il faut.


 

 

Pour 4 personnes

 

-        500g de crevettes surgelées décortiquées (sauf le bout de la queue)

-        1 gros oignon

-        2 belles courgettes

-        2 gousses d’ail

-        une petite boite de tomate pelée

-        curry

-        curcuma

-        4 épices

-        piment en poudre

-        herbe de provence

-        sel et poivre

-        huile

 

 

Lavez les courgettes et pelez-les un coup sur deux. Coupez les en deux dans le sens de la longueur puis émincez les finement.

 

Coupez l’oignon en deux et émincez le. Epluchez l’ail.

 

Dans le wok, faites chauffer l’huile. Faites y cuire les courgettes avec les oignons et l’ail écrasé. Quand les courgettes sont quasiment cuites ajoutez les épices à votre convenance. Laissez les cuire quelques minutes puis ajoutez la boite de tomates et les herbes de provence. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 min puis réservez.



 







 











Faites chauffez votre eau pour le riz et pendant la cuisson de celui ci terminez la recette.

Réchauffez le wok, ajoutez un verre d’eau et faites cuire les crevettes environ 3 minutes (pas trop car autrement elle vont être caoutchouteuse)

 

Servez dès que le riz est prêt. 

 

 

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26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 22:09

Samoussa au thon

 

 

La première fois que j’ai réalisé des samoussas ils étaient à la viande et avec mon mari nous avons adoré. J’ai réitéré l’expérience avec du thon cette fois et ma fois ce n’été pas mauvais.

 


 

Pour 4 personnes (j’en ai fais 16)

 

-        un paquet de feuille de brick (10 feuilles)

-        une grosse boite de thon au naturel (j’en ai utilisé les ¾)

-        1 grosse pomme de terre ou 2 moyennes

-        1 petite échalote ciselée très finement

-        sel poivre

-        curcuma

-        4 épices

 

 

Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les pommes de terre. Dans un saladier les écraser à l’aide d’une fourchette.

 

Mélangez ensuite tout les ingrédients à votre convenance.



 

Préchauffez le four à 180-200°C.

 

Coupez les feuilles de brick en deux pour avoir des demi cercle.

 

Repliez chaque demi-cercle en deux pour obtenir une bande.

 

Déposez un peu de farce sur le bord de la bande et pliez en forme de triangle.

 

Vous trouverez de plus ample renseignement sur le pliage ici.

 

Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et déposez dessus chaque samoussas.


 











Enfournez jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.



Autre recette :
Brick marocains aux oignons
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7 avril 2009 2 07 /04 /avril /2009 09:43

Dorades cuites au four et ses pommes de terre fondantes

 

 

Cette recette je la tiens de ma maman et j’adore la préparer dès que je trouve des dorades à un prix raisonnable.

Elle est très simple à réaliser et est délicieuse.


 

 

Pour 3 personnes

 

-        3 dorades

-        une dizaine de pommes de terre (ajuster la quantité en fonction de la grosseur des pommes de terre et aussi de la faim de vos convives)

-        2 à 3 belles tomates

-        1 oignon  

-        20 cl d’huile d’olive

-        15 cl de vin blanc

-        20 cl d’eau

-        herbe de provence

-        graine de fenouil

-        sel poivre (j’ai utilisé du poivre parfumé au citron)

 

Préchauffez le four à 200°C.

 

Epluchez et coupez en fine rondelles les pommes de terre. Coupez également les tomates et l’oignon en rondelles.

 

Rincez à l’eau claire vos dorades vidées et grattez un peu les écailles si ça n’a pas été fait chez le poissonnier.

 

Dans votre cocotte, mettez une première couche de pommes de terre, salez et poivrez. Déposez vos rondelles de tomates et d’oignon, quelques grains de fenouil et les herbes de provence. Répartissez les ¾ de votre huile d’olive et recouvrez du reste de pommes de terre. Versez le vin blanc et l’eau. Salez et poivrez.

 

Salez et poivrez l’intérieur de vos dorades et les déposer dans la cocotte. Versez dessus le reste d’huile d’olive.

 

Couvrez la cocotte et enfournez environ 45 min (ajustez la cuisson en fonction de l’épaisseur de pommes de terre et de la grosseur de vos dorades. Les pommes de terre doivent être fondante à cœur). Environ 10 min avant la fin de la cuisson retirez le couvercle pour que le dessus dore un peu.

 

Servir aussitôt.




Pensez à votez pour ma recette qui concours pour le jeu du site Odélices.com. C'est la recette n°1.


Votez ici

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21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 17:00

Filet de cabillaud sauce basilic-crevette

 

 

J’aime beaucoup le poisson et j’aime le manger avec différentes sauces. Cette sauce onctueuse accompagne merveilleusement le poisson blanc et est en plus très rapide à réaliser.


 

 

Pour 2 personnes

 

-        2 beaux filets de cabillaud (les miens étaient surgelés)

-        25 cl de crème semi–épaisse

-        petites crevettes décortiquées surgelées

-        basilic

-        sel poivre

-        fumet de poisson en poudre

 

Dans une casserole, faites chauffer les crevettes encore congelées. Une fois qu’elles ont rendues leur eau, ajoutez une c à café de fumet de poisson. Laissez chauffer une minute tout en remuant et rajoutez la crème. Portez à ébullition, salez et poivrez.

 

Portez à ébullition de l’eau avec du fumet de poisson et y plongez les filets de cabillaud. Cuisez quelques minutes.

 

Juste avant la fin de la cuisson de votre poisson, rajoutez le basilic ciselé dans votre sauce et réchauffez la doucement.

 

Nappez le poisson et dégustez.      



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4 mars 2009 3 04 /03 /mars /2009 11:57

Crevettes sauce curry-coco


Voilà une excellente sauce, parfumée comme je les aime, pour accompagner de délicieuses crevettes.

 

 


Pour 2 personnes

 

-        un paquet de crevettes surgelées décortiquées (sauf le bout de la queue) et décongelées

-        1 oignon

-        200 ml de crème de coco mais vous pouvez utiliser du lait aussi la sauce sera juste un peu moins épaisse.

-        100 ml de crème liquide

-        1 ou 2 tomates

-        2 gousses d’ail

-        un morceau de racine de gingembre

-        curry

-        coriandre en poudre

-        4 épices

-        huile

 

 

Hachez l’oignon et l’ail puis coupez les tomates en tout petits dés.

 

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé (utilisez un gratte ail ou bien une râpe) ainsi que le curry. Cuisez 2 min.

 

Ajoutez les dés de tomates, salez et poivrez et cuire encore 2 à 3 min à feu vif tout en remuant.

 

Ajoutez la crème de coco et la crème liquide puis la coriandre en poudre et le 4 épices. Cuisez quelques minutes et mettez les crevettes et les laissez jusqu’à ce qu’elles soit cuites à votre goût.

Servez immédiatement avec du riz.    



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25 février 2009 3 25 /02 /février /2009 11:18

Truite au four

 

 

Voilà une recette qui a tout pour elle, savoureuse, diététique et qui permets d’avoir une cuisson moelleuse de votre poisson et en plus sans odeur dans votre cuisine.

Cette recette  je l’ai trouvé sur le blog « Saveurs de famille ».

 

 


Pour 2 personnes

 

 

-        2 truites saumonées

-        4 tranches de citron

-        1 petit oignon émincé finement

-        des herbes de provence

-        6 gousses d’ail non pelées

-        gros sel

-        huile d’olive

  -  poivre au citron

 

Préchauffez votre four à 240°C.

 

Prenez vos truites et lavez les (intérieur et extérieur) et séchez les.

 

Dans un bol, mélangez du gros sel,le poivre et des herbes de provence (personnellement j’ai mis les quantités au pif). Rajoutez l’huile d’olive petit à petit pour obtenir une sorte de pâte.

 

Répartissez la moitié de cette pâte entre les deux truites pour en tartiner leur intérieur. Disposez les rondelles de citron et d’oignon et posez 3 gousses d’ail par poisson.



 

Mettez les truites dans le plat de cuisson et tartinez le dessus des poissons avec le reste de pâte.

 

Faites cuire environ 15 min ( la peau doit être croustillante).

 

 

Je tente ma chance au jeu organisé par le blog "oeil2cha" à l'occasion de son 1er anniversaire.


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6 janvier 2009 2 06 /01 /janvier /2009 09:00

Filets de cabillaud sauce aux curry

 

 

 

Et dire qu’enfant je refusais quasi-totalement de manger du poisson à part la truite et le saumon fumé. Maintenant par contre j’adore ça et je l’accommode de diverses façons. Cette recette je la fais depuis des années et on l’aime toujours autant.

 

 



Pour 4 personnes

 

-        4 filets de cabillaud ou tout autre poisson blanc

-        6 grosses échalotes autrement en mettre plus

-        75 cl de crème fraîche semi épaisse ou épaisse (ici j’ai utilisé de la bridélice semi épaisse)

-        curry

-        sel poivre

-        beurre

 

 

Coupez en rondelles fines les échalotes et mettez les à cuire à feu doux dans une casserole avec du beurre.

 

Pendant ce temps, mettez la crème dans un bol, salez, poivrez et ajoutez le curry à votre convenance. Personnellement j’en mets au moins l’équivalent de 3 c à soupe voir plus car on adore le curry. Réservez.

 

Préchauffez le four à 190°C.

 

Une fois les échalotes bien cuites, les mettre dans le fond de votre plat à four style plat à gratin. Salez et poivrez les filets de poisson et les poser sur le lit d’échalotes. Recouvrir avec la sauce au curry.

 

Enfournez entre 20 et 30 min selon l’épaisseur de vos filets.

 

Dégustez avec du riz et la preuve que c’est excellent avec une photo de mon fils Alexy 2 ans et demi qui a entièrement terminé son assiette.

   




Il est possible que pendant quelques jours je soit moins dispo pour mon blog car mon mari subit une petite opération ce matin et il va devoir rester quelques jours hospitalisés. Alors entre mes enfants et mes aller-retours à l'hopital j'espère pouvoir publier une ou deux recettes.

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2 décembre 2008 2 02 /12 /décembre /2008 12:09

Filets de sole, sauce au vin blanc à

l’estragon

DSCN2211

Cette sauce est fabuleuse. Je l’ai tellement aimée que j’ai raclé la casserole pour qu’il n’en reste plus une goutte.

Pour 4 personnes

-         4 portions de filets de sole ( j’achète mes filets surgelés et ils sont conditionnés par portion)

-         400g de crème fraîche épaisse ( j’en avais que 200g alors j’ai mis une brique de 20cl de crème semi-épaisse)

-         2 échalotes

-         20 cl de fumet de poisson

-         1 jaune d’œuf

-         10 cl ou 100g de vin blanc sec

-         estragon

-         sel poivre

-         huile d’olive

-         1 ou 2 cubes de court bouillon

Coupez les échalotes en morceaux et les laisser revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive avant de verser le fumet et le vin blanc.

Laissez réduire quasiment à sec. Mettre de côté 2 c à soupe de crème et versez le reste dans la casserole. Salez et poivrez et cuire 5 min.

Arrêter le feu et réserver.

Mettez à chauffer de l’eau avec les cubes. Quand l’eau commence à frémir prenez la sauce au vin blanc et passez la dans un chinois pour enlever les échalotes. Rajouter l’estragon( la quantité dépend de votre goût) et réserver.

Quand l’eau bout y plonger les filets de sole de sole quelque minutes (attention ça cuit très vite).

Terminer la sauce. Remettez la sauce à chauffer à feu très doux. Mélangez au deux cuillères à soupe de crème le jaune d’œuf et l’incorporer hors du feu à la sauce chaude. Bien mélanger pour ne pas que le jaune cuise.

Servir aussitôt avec du riz.   

DSCN2214

Pensez à voter SVP pour ma recette sur odélice.com ici c'est la n°23

avc_19_verrines_1_

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17 novembre 2008 1 17 /11 /novembre /2008 19:45

Moules Marinières

-         2 litres de moules déjà nettoyées

-         2 c à soupe de persil frais haché

-         2 échalotes

-         1 carotte (je n'en avais pas alors ne chercher pas les morceaux sur la  photo)

-         25 cl de vin blanc

-         beurre

Hachez le persil, les échalotes et la carotte dans le bol d’un hachoir.

Rincez les moules et jetez celles qui sont ouvertes et/ou cassées.

Dans une grande casserole, faire revenir dans le beurre le hachis d’échalote carotte persil. Rajoutez les moules et le vin blanc. Couvrir et laisser cuire les moules jusqu’à ce qu’elle soient ouvertes en remuant la casserole de temps en temps.

Servir aussitôt avec des frites de préférence. 

DSCN2087

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14 novembre 2008 5 14 /11 /novembre /2008 12:09

Crevettes parfumées aux épices

DSCN2075

Sur la base du cari de crevette voilà une recette faites un peu au feeling. C’était vraiment excellent parfumé comme on l’aime et juste un peu relevé.

Pour 2 personnes

-         500 g de crevettes surgelés déjà décortiqués sauf la queue

-         1 petit morceau de gingembre frais

-         2 tomates

-         2 gousses d’ail

-         1 gros oignon

-         des herbes de Provence

-         sel poivre

-         une pincée de piment en poudre

-         2 bonnes c à café de curry

-         1 bonne c à café de cumin

-         1 bonne c à café de coriandre en poudre

-         2 c à soupe d’huile d’arachide

Dans une sauteuse, émincez finement l’oignon et le mettre à revenir avec l’huile. Y rajouter le gingembre écrasé ainsi que l’ail, le sel, le piment et les épices. Faire cuire quelques minutes puis rajoutez les tomates coupés en dés et les herbes de provence.

Quand les tomates sont cuites, ajoutez les crevettes et ½ litre d’eau.

Laissez réduire la sauce. Si vous trouvez que la sauce n’est pas assez réduite quand les crevettes sont cuites enlevez-les puis continuer à faire réduire la sauce.

Servir aussitôt.

DSCN2086

   

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