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  • cedalice
  • Depuis l'adolescence, j'ai une passion pour les recettes de cuisine. Aujourd'hui, j'essaye de les mettre en pratique pour mon plaisir et celui de ma "très difficile" petite famille.

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ABC Recette ( Index de recettes de cuisine)

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13 novembre 2008 4 13 /11 /novembre /2008 21:01

Pétition urgente

Hier j'ai découvert au fil de mes lectures de blog et en particulier sur celui de Rejane du blog ardennais un message qui parle d'une pétition à signer en ligne pour une meilleure reconnaissance de l'autisme. Pour que cette pétition soit entendu par le gouvernement il faut qu'elle soit rempli par 100 000 signatures et il y en a aujourd'hui qu'environ 9700. S'il l'on se mobilise tous peut etre y arriverons nous. N'hesitez pas à allez voir ici et à faire passer le message sur vos blogs.

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13 novembre 2008 4 13 /11 /novembre /2008 13:36

Risotto crémeux choco-bananes

Moi qui adore le riz au lait j’ai trouvé une autre façon pour le réaliser. Tout le monde c’est régalé même ma fille

Cette recette est aussi pour moi l’occasion de participer au concours « un tour du monde en chocolat » proposé par le blog

Au fil de mes rêves d’amour.

DSCN2070

Pour 6 personnes

-         200g de riz rond

-         70g de chocolat noir à cuire

-         70g de sucre en poudre + 2 c à soupe

-         1 litre de lait (personnellement j’en ai mis un peu plus)

-         2 bananes

-         50g d’amandes émondées

-         100g de mascarpone

-         10g de beurre + 10g de beurre

Dans une poêle anti-adhésive, mettre les 2 c à soupe de sucre avec les amandes. Mettre à feu doux et attendre que le sucre commence à fondre pour remuer. Quand les amandes sont caramélisées mettre 10g de beurre et bien mélanger. Laissez refroidir les amandes sur du papier sulfurisé en les espaçant.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre restant et y mettre le riz pendant 2 minutes.

Faire chauffer le lait et le rajouter louche par louche en remuant jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Quand le riz est froid, incorporez le mascarpone et les bananes coupées en rondelles.

Pour les amandes vous pouvez les incorporer entière au risotto ou les concassées avant ou bien comme moi les mettre en déco ou au fond de votre verre avec par-dessus une couche de risotto puis une couche de banane.

Servir bien froid.

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12 novembre 2008 3 12 /11 /novembre /2008 20:44

Salade des îles

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Voilà une salade pleine de fraîcheur qui n’est pas trop de saison mais qui pourtant est très appréciable malgré le temps peu clément que nous avons en ce moment.

-         laitue

-         cœur de palmier

-         une boite de crabe émietté

-         ananas frais

-         tomates cerise

Dans une assiette, présenter tous les ingrédients comme vous le désirer et assaisonner à votre goût.   

Bon appétit 

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11 novembre 2008 2 11 /11 /novembre /2008 09:47

Saumon de maître Taka sur son lit de courgettes fondante

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Une recette excellente prise sur le livret qui accompagné le top santé de septembre (je crois).

Pour 4 personnes

-         4 pavés de saumon

-         4 tomates

-         1 ou 2 citrons

-         4 c à soupe d’huile d’olive

-         2 c à café de gingembre frais râpé

-         2 c à café de sauce soja (j’en ai mis 3)

-         1 c à café de coriandre ciselée (comme je n’en avais pas j’ai mis 1 bonne pincée de coriandre en poudre)

-         1 c à café de ciboulette ciselée

-         6 moyenne courgettes + 2 c à soupe d’huile d’olive

-         persil

-         2 gousses d’ail

Préparer la marinade : Pressez le citron et y ajoutez 3 c à soupe d’huile d’olive et 1 c à café de gingembre.

Déposez le saumon dans un plat et le napper de marinade. Couvrez le plat avec du papier film et mettez au frigo pendant au moins 2 heures. Pensez à retourner les morceaux au moins une fois.

Personnellement j’enlève la peau des courgettes mais vous pouvez la garder si vous voulez. Coupez ensuite les courgettes en rondelles assez fines. Dans une sauteuse mettez les 2 c à soupe d’huile d’olive à chauffer et y mettre les courgettes à cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. Rajoutez le persil et les gousses d’ail écrasées. Réservez le plat.

Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les puis détaillez-les en petits dés. Ajoutez le reste d’huile et de gingembre, la sauce soja et les herbes. Réservez au frigo.

Quand le poisson a fini de mariner, faites chauffer une poêle, égouttez le poisson et déposez-le côté peau. Cuire le saumon selon votre goût. Vers la fin de la cuisson j’ai rajouter un peu de marinade dessus pour qu’il ne soit pas sec.

Faites réchauffer les courgettes et les mettre au centre de l’assiette. Posez le poisson dessus et mettre les tomates autour.

Un vrai délice !!!!

DSCN2049

 

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10 novembre 2008 1 10 /11 /novembre /2008 18:57

Voilà une merveilleuse idée orchestrée par Charmela du blog  " Les gourmandises de Charmela". Elle nous propose d'échanger un panier gourmand avec d'autre bloggeur et bloggeuse. Pour plus de renseignement allez sur son blog.

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10 novembre 2008 1 10 /11 /novembre /2008 15:33

Salade Caesar

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Après nos vacances où nous avons mangé comme des ogres avec mon mari nous avons décidé de manger un peu plus léger pendant quelques temps.

Pour 2 personnes

-         De la salade style laitue

-         2 oeufs mollet 

-         2 biscottes 

-         parmesan 

-         6 tomates cerise rouges

-         6 tomates cerise jaunes

-         sel poivre

-         huile d’olive

-         jus de citron

-         sauce Worcestershire

Mettre une casserole d’eau à bouillir avec un peu de sel puis y mettre les oeufs à cuire pendant 5 minutes. 

Préparer la sauce : dans un bol mettre le sel et le poivre, rajouter du jus de citron puis l’huile d’olive. Mettre un peu de sauce Worcestershire et mélanger. Les quantités dépendent des préférences de chacun.

Directement dans les assiettes de présentation, mettre la salade coupée en morceaux, émietter une biscotte sur chaque assiette et parsemer de copeaux de parmesan fait à l’aide d’un économe.

Quand les oeufs sont cuits, les écaler puis les disposer au centre de votre assiette et mettre autour les tomates cerise.

Assaisonner et servir de suite.

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9 novembre 2008 7 09 /11 /novembre /2008 09:05

Saucisses aux lentilles

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Après ses vacances pluvieuses et même neigeuses, me voilà de retour avec une recette bien de saison. 

Pour 4 à 6 affamés

-         entre 350 et 500 g de lentilles (+ ou – en fonction du nombre d’adultes et d’enfants)

-         la moitié d’une petite boite de tomate concassée

-         1 à 2 c à café de concentrée de tomate

-         250 g de lardons fumés

-         2 ou 3 carottes

-         1 bel oignon

-         4 saucisses fumées

-         12 ou plus de saucisses de Strasbourg

-         herbe de Provence

-         1 feuille de laurier

-         sel poivre

-         sel de céleri

-         2 gousses d’ail

-         un peu d’huile d’arachide

Dans la cocotte minute, verser un peu d’huile et y faire revenir les saucisses fumées en premier puis les Strasbourg en deuxième car elles sont plus rapide à revenir.

Une fois revenue, les mettre sur une assiette avec du papier absorbant pour éliminer le surplus de graisse.

Jeter l’huile de la cocotte et remettre la cocotte sur le feu sans ajout de matière grasse pour faire revenir les lardons et les oignons. Au bout de deux minutes rajouter le concentré de tomate et continuer la cuisson avant de rajouter les carottes coupées en rondelles.

Quand les lardons sont suffisamment revenus mettre dans la cocotte les lentilles avec les tomates concassées et les saucisses.

Recouvrir d’eau et saler, poivrer, mettre les herbes de provence et la feuille de laurier et écraser les gousses d’ail. Rajouter le sel de céleri et fermer la cocotte et cuire à partir de la sortie de la vapeur entre 10 et 15 minutes. Je vous conseille de vérifier la cuisson à 10 minutes et de rajouter un peu d’eau si c’est nécessaire avant de poursuivre la cuisson.

Servir aussitôt.

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24 octobre 2008 5 24 /10 /octobre /2008 10:44

Tatin de mangue

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Voilà une recette que l’on apprécie tout particulièrement et qui change de la traditionnelle tarte tatin aux pommes. Surtout en ce moment que les mangues commencent à être un prix abordable.

Pour un moule à manqué standard

-         un rouleau de pâte feuilleté

-         2 ou 3 mangues

-         150 g de beurre

-         200g de sucre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le moule à manqué, faire fondre le beurre et le sucre pour obtenir un caramel juste brun (il va continuer à cuire dans le four)

Peler et couper en lamelle pas trop fine les mangues et les placer dans le moule sur le caramel.

Replacer le moule sur le feu et laisser cuire entre 3 et 5 minutes.

Recouvrir avec la pâte feuilletée en rabattant les bords vers l’intérieur du moule.

Mettre au four jusqu’à ce que la pâte soit cuite et bien dorée.

Personnellement je la préfère froide avec un peu de glace vanille ou à la noix de coco.

Je pars toutes les vacances de la toussaint alors je vous dis à bientôt.

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22 octobre 2008 3 22 /10 /octobre /2008 08:54

Gelée de pommes-nectarines à la machine à pain

DSCN1933

Ca faisait un moment que je voulais tester le programme confiture de ma machine à pain et j’ai eu beau chercher sur Internet je n’ai pas trouvé de recette à part une ou deux sur des forums mais qui était expliquées en très peu de détails.

Pour 3 pots

-         6 pommes (400g de jus)

-         4 nectarines (200g de jus)

-         600g de sucre (ou le même poids en jus que vos fruits)

-         1 sachet de vitpris alsa (ou tout autre marque)

Réduire les fruits en jus à l’aide d’une centrifugeuse.

Mettre le jus avec le sucre et le vitpris dans le bol de la machine à pain et lancer le programme confiture.

Mettre dans des pots et les laisser retournés quelques jours pour que la gelée soit bien prise.

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21 octobre 2008 2 21 /10 /octobre /2008 12:41

Muffins marbrés choco-amandes

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Ce dimanche j’ai préparé ses muffins pour aller prendre le café chez ma belle sœur. Bien qu’étant assez gras ils se sont bien laissés manger. J’ai trouvé cette recette sur le blog « pralinettes »

Pour 18 muffins

-         400g de beurre 

-         240g de farine 

-         1 paquet de levure

-         6 œufs

-         360g de sucre

-         160g d’amandes en poudre

-         extrait d’amande amère

-         cacao amer

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Faire fondre le beurre et tamiser la farine et la levure ensemble.

Ajouter délicatement avec une spatule la farine et la levure au mélange œufs sucre, puis ajouter la poudre d’amande.

Verser le beurre et mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Séparer la pâte en deux. Dans l’une ajouter le cacao en poudre (la quantité dépend du goût de chacun mais n’hésitez pas à en mettre pas mal tout de même) et dans l’autre 1 c à café d’extrait d’amande amère.

Remplir les moules à muffins avec la pâte blanche puis recouvrir avec celle au chocolat.   

Mettre au four pendant environ 20 min ( à mi-cuisson j’ai fait quelques entailles dans le haut du muffins pour que la pâte blanche remonte)

Démouler une fois refroidi.

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Published by cedalice - dans Gourmandise
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