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  • cedalice
  • Depuis l'adolescence, j'ai une passion pour les recettes de cuisine. Aujourd'hui, j'essaye de les mettre en pratique pour mon plaisir et celui de ma "très difficile" petite famille.

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ABC Recette ( Index de recettes de cuisine)

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2 mars 2009 1 02 /03 /mars /2009 08:16



Misszigouzis du site "la boutique des créateurs" m'a gentiemment invité à participer a son jeu qui consiste à lui envoyer une recette avec du chocolat que l'on apprecie tout particulierement. Et comme elle le dit la recette qui lui titillera le plus les papilles recevra un p'tit cadeau de sa boutique.

Pour ma participation j'ai donc choisit comme recette celle de mon gateau "3 chocolats" dont vous trouverez la recette ici

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28 février 2009 6 28 /02 /février /2009 11:49

Confiture de papaye et de mangue

 



 

Quand j’ai vu le jeu « le tour du monde en 232 recettes » de Mamzelle Gwen du blog « Les petites choses bio de Mamzelle Gwen » je me suis tout de suite proposée pour y participer.

Son jeu consiste à réaliser une recette de notre choix d’un pays qu’elle nous tire au sort. Eh bien pour moi le sort a été les Iles Antigua et Barbuda. Perso je n’avais jamais entendu parlé de ses îles et j’ai eu beaucoup de mal à trouver une recette qui en été originaire. Après 4 heures de recherches infructueuse (j'ai même envoyé un mail à l'office du tourisme d'antigua et barbuda à Paris qui soit dit en passant ne m'ont jamais répondu) et je suis tombé sur ce site ici où j’ai trouvé deux malheureuses recettes. En voilà l’une d’elle.

 

 

 

Pour 2 pots de confiture

 

-        1 petite papaye

-        1 grosse mangue

-        750g de sucre

-        40 ml de jus de citron vert

 

 

Otez la peau et coupez la mangue et la papaye en petits cubes.

 

Dans une grande casserole, mélangez la papaye, la mangue, le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer.

 

Baissez le feu jusqu’au minimum et laissez cuire sans couvrir pendant 30 min. Remuez de temps en temps pour éviter que la confiture n’accroche aux parois et au fond de la casserole.

 

Retirez du feu (la confiture est assez liquide et prendra la bonne consistance en refroidissant).
Ce n'était pas noté dans la recette mais je l'ai un peu mixé tout en gardant quelques morceaux.
Remplissez vos pots, fermez les et retournez les jusqu’à ce qu’ils soient froid.  


   

 





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25 février 2009 3 25 /02 /février /2009 11:18

Truite au four

 

 

Voilà une recette qui a tout pour elle, savoureuse, diététique et qui permets d’avoir une cuisson moelleuse de votre poisson et en plus sans odeur dans votre cuisine.

Cette recette  je l’ai trouvé sur le blog « Saveurs de famille ».

 

 


Pour 2 personnes

 

 

-        2 truites saumonées

-        4 tranches de citron

-        1 petit oignon émincé finement

-        des herbes de provence

-        6 gousses d’ail non pelées

-        gros sel

-        huile d’olive

  -  poivre au citron

 

Préchauffez votre four à 240°C.

 

Prenez vos truites et lavez les (intérieur et extérieur) et séchez les.

 

Dans un bol, mélangez du gros sel,le poivre et des herbes de provence (personnellement j’ai mis les quantités au pif). Rajoutez l’huile d’olive petit à petit pour obtenir une sorte de pâte.

 

Répartissez la moitié de cette pâte entre les deux truites pour en tartiner leur intérieur. Disposez les rondelles de citron et d’oignon et posez 3 gousses d’ail par poisson.



 

Mettez les truites dans le plat de cuisson et tartinez le dessus des poissons avec le reste de pâte.

 

Faites cuire environ 15 min ( la peau doit être croustillante).

 

 

Je tente ma chance au jeu organisé par le blog "oeil2cha" à l'occasion de son 1er anniversaire.


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20 février 2009 5 20 /02 /février /2009 11:30

Petits cœurs de semoule

à la noix de coco

 

 

En ce moment, j’adore participer à ses petits concours culinaires que l’on trouve sur plusieurs blogs et qui nous permets de découvrir plein de recettes et d’en imaginer certaines.

Pour celle-ci j’ai pris la recette sur le superbe blog « cuisiner…tout simplement » que j’ai juste modifié un peu car il me manqué un peu d’ingrédients.

Tout ça pour dire que je participe au concours organisé par le blog « cuisine ma passion » dont le thème est Cuisinons en cœur.


Au dire de toute la famille et de moi-même ces petits gâteaux sont excellentissimes.

 

 


Pour 8 à 10 gâteaux

 

-        100g de semoule extra-fine

-        25 cl de lait

-        25cl de lait de coco

Ca se sont les proportions de la recettes d’origine mais moi j’ai mis 10cl de lait de coco (j’en avais pas plus j’ai fait cette recette pour finir ma boite entamée) et 15cl de crème semi épaisse (toujours pour terminer une briquette entamée)

-        100g de sucre + un peu pour saupoudrer dans les moules

-        1 sachet de sucre vanillé

-        1 œufs

-        1 pincée de sel

-        3 c à s de noix de coco râpé + un peu pour la déco

-        quelques framboises (surgelés pour moi) pour la décoration

 

 

Saupoudrez les empreintes de votre moule en silicone de sucre et mettez au frais.

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Versez les laits dans une casserole avec une pincée de sel et le sucre vanillé. Mélangez et portez tranquillement à ébullition.

 

Versez la semoule et les 3 c à soupe de noix de coco, mélangez et laissez cuire 5 min en remuant.

 

Hors du feu, ajoutez l’œuf et le sucre et mélangez.

 

Versez dans les moules, déposez la framboise et mettez au four environ 25 min.

 

Laissez refroidir et saupoudrez de noix de coco.  

 

 


















 

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Published by cedalice - dans Dessert
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18 février 2009 3 18 /02 /février /2009 22:27

Soupe de courgettes

 

 

Voilà une petite soupe très facile à réaliser et qui est idéale pour ce réchauffer les soirs d’hiver.

 

 


Pour 2 personnes

 

-        4 courgettes

-        2 échalotes

-        huile d’olive

-        2 carrés frais ou du kiri

-        sel poivre

-        curry

-        persil frais

 

 

Dans une casserole pas trop grande, faites revenir les échalotes coupées en rondelles dans un peu d’huile d’olive.

 

Une fois les échalotes cuites, ajoutez les courgettes coupées en rondelles (j’en ai gardé deux avec la peaux), faites les un peu revenir et recouvrez d’eau.

 

Ajoutez le persil juste ciselé et une pointe de curry et arrêtez la cuisson quand les courgettes sont cuites.

 

Ajoutez les carrés frais, salez, poivrez et mixez le tout.

 

Servir immédiatement.

 

 

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Published by cedalice - dans Soupe
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13 février 2009 5 13 /02 /février /2009 10:13

Muffins espagnols

 

 




Cette recette a germé dans mon petit cerveau le jour où j’ai vu le thème du « Muffin Monday édition 13 ». Iza du blog La petite pâtisserie d’Iza nous propose de concocter une recette de muffin aux traditions culinaires d’un pays. Ayant des origines espagnoles, faire des muffins aux saveurs espagnoles m’a semblé une évidence.

 


 

Pour 8 muffins

 

-        50g de farine

-        2 œufs

-        30ml d’huile d’olive ou d'huile d'arachide ou un mélange des deux.

-        50g de chorizo

-        50g de Manchego (fromage espagnol au lait de brebis)

-        5 pétales de tomates séchées d’origine espagnole

-        1 dosette de safran

-        50 ml de vin blanc

-        1 demi sachet de levure

-        sel poivre

 

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.

 

Rajoutez les deux œufs puis l’huile d’olive et le vin blanc.

 

Coupez le chorizo en petits dés et le manchego en fine lamelle et rajoutez le tout au mélange avec le safran.

 

Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

 

Remplir les moules à muffins au ¾ et enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant 20min en surveillant la cuisson. 

 

 

 

 

 

                                                                                                                                        


















Et en version mini qu'est ce que vous en pensez? 

                                     

                                           

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Published by cedalice - dans Apero
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11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 06:00

Topping ou sauce caramel

 

 

Cette sauce a merveilleusement accompagnée nos crêpes lors de la chandeleur. C’est mon cher mari qui nous l’a préparé avec amour. Au dire de tout ceux qui l’on goûté c’est à tombé.


Désolé pour la qualité médiocre de mes photos, mais tentez cette recette et vous ne serez pas deçu. 

 


Pour un bol

 

-        200g de sucre

-        1dl d’eau

-        25cl de crème liquide entière.

 

 

Mettez dans votre casserole le sucre et l’eau. Faites prendre le caramel sur le feu sans remuer ou juste en faisant tourner la casserole.

 

Une fois le caramel prêt, ajoutez la crème et laissez épaissir à feu doux.

 

Mettez au frais. Vous pouvez un peu tiédir le topping au micro-onde pour qu’il soit plus facile à étaler.   

 

 


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Published by cedalice - dans Dessert
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9 février 2009 1 09 /02 /février /2009 15:38

Kourabiedes

(participation au jeu « Invitez la Grèce dans votre cuisine)

 

 

Pour ce jeu, Maryline du blog « En direct d’Athènes », nous propose de réaliser une recette tirée de son index de recette grecque. J’ai choisi la recette de ses kourabiedes au bon goût de fleur d’oranger et d’amande.

 

 



Pour 40 petits biscuits:

 

-        200g de beurre

-        75g de sucre glace

-        1 jaune d’œufs

-        300g de farine

-        150g d’amandes entières avec leur peau

-        1 c à s d’eau de fleur d’oranger

 

  Pour la finition

 

-        eau de fleur d’oranger

-        sucre glace

 

  

Battez le beurre jusqu’à ce qu’elle blanchisse. Ajoutez le sucre glace, le jaune d’œufs et l’eau de fleur d’oranger tout en continuant de battre.

 

Concassez les amandes et faites les revenir légèrement à sec dans une poêle. Introduisez les au mélange.

 

Ajoutez la farine en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte malléable.



 

Prenez une cuillère de pâte et faites en une boulette que vous aplatirez légèrement. Posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Faites de même jusqu’à épuisement de la pâte. 

 

 

Mettez au four préchauffé à 170°C pendant une dizaine de minutes.



 

Au sortir du four, versez quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger et plongez les biscuits un par un dans le sucre glace.

 

Servir sur un plat et saupoudrer de sucre glace au chinois.


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Published by cedalice - dans Gourmandise
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7 février 2009 6 07 /02 /février /2009 06:00

Bœufs au curry

(comme au restaurant chinois)

 

 

 

Cette recette est une merveille gustative (en tout cas pour moi). Un plat comme je les aime, parfumé à souhait. Je me suis inspirée d’une recette que j’avais mise depuis un long moment dans mes favoris et que j’ai un peu modifiée en fonction de mes goûts et de ce que j’avais dans ma cuisine. Cette recette est celle de Audrey du blog « ma p’tite cuisine ».

 

 

Pour deux personnes

 

-        2 beaux morceaux de beefsteaks (voire 3)

-        1 échalote

-        1 poivron rouge

-        1 petit oignon ou la demi d’un gros pour moi

-        1 gousse d’ail

-        1 c à soupe de curry (j’aime beaucoup le curry)

-        4 c à soupe de sauce soja

-        poivre au citron (acheté à leader price pendant la semaine du nouvel an chinois) ou du poivre

-        1 belle c à café de quatre épices

-        2 c à soupe d’huile d’arachide.

 

 

Coupez la viande de la grosseur d’une bouchée (pas trop fine) et placez la dans un petit saladier. Ajoutez la sauce soja, la gousse d’ail écrasée et l’échalote coupée en petits morceaux. Finissez par le curry et le poivre, bien mélanger. Couvrez le saladier d’un papier film et mettez le au frigo pour au moins une demi-heure.

 

Emincez le poivron en fines lamelles (perso j’enlève la peau du poivron) et coupez l’oignon dans le sens de la longueur très finement.

 

Faites chauffer dans un wok une c à soupe d’huile et faites y cuire le poivron. Au bout de quelques minutes rajoutez l’oignon et le quatre épices. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuit mais pas trop. Réservez les de cotés.

 

Remettez une c à soupe d’huile dans le wok et y faire revenir les morceaux de viande avec le jus de marinade pendant une minute. Rajouter les légumes et laissez à feu vif encore 1 min.

 

Servez.



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Published by cedalice - dans Viande
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4 février 2009 3 04 /02 /février /2009 09:00

Les navettes de la chandeleur

 

 

Les navettes de la chandeleur ou navettes marseillaise sont une pâtisserie traditionnelle, façonnées en forme de petite barque (navette) de 7 à 8 cm de long créée pour commémorer l'arrivée du Saint-Lazare et des deux "Maries" - Sainte-Marie Magdeleine et Sainte-Marthe qui mouillèrent à Saintes-Maries-de-la-Mer, en Provence, le 2 février, il y a près de 2000 ans.

Si vous désirez en connaître un peu plus rendez vous ici.

 

Ces navettes ont été faites par ma maman et cela aurait un crime de ne pas vous en donnez la recette.

 




 

Pour une cinquantaine de navettes

 

-        750g de farine

-        375g de sucre en poudre

-        70g de beurre

-        2 c à soupe d’eau de fleur d’oranger

-        2 c à café d’extrait de citron

-        4 oeufs

 

 

Faites fondre le beurre. Battez les œufs avec l’eau de fleur d’oranger et l’extrait de citron.

 

Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre et ajoutez les œufs parfumés.






 











Incorporez petit à petit la farine. Si vous avez un robot utilisez-le car le pétrissage de la pâte est un peu long. Mettez un peu d’eau si la pâte est trop dure.



 



 











Sur un plan fariné (car la pâte est très collante), coupez des morceaux de pâte et roulez la en boudin d’un cm de diamètre. Coupez des tronçons de 7 cm environ (c’est la taille traditionnelle des navettes). Pincée les extrémités pour leur données une forme ovoïde en aplatissant un peu le centre. Placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.







 












 

Avec la pointe d’un couteau, entaillez-les dans le sens de la longueur.



 

Laissez reposer les navettes au moins trois heures dans un endroit ni trop chaud ni trop froid.

 

Si vous le désirez avant la cuisson vous pouvez les badigeonnez d’un peu d’eau mélangé avec un peu d’eau de fleur d’oranger.

 

Faites cuire dans un four préchauffé à 200-220 °C. Attention à la cuisson il ne faut pas qu’elles soient trop dorés autrement elles seront trop dures.

 

Les navettes se conservent plusieurs semaines dans une boite hermétique ou métallique.

 

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