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  • cedalice
  • Depuis l'adolescence, j'ai une passion pour les recettes de cuisine. Aujourd'hui, j'essaye de les mettre en pratique pour mon plaisir et celui de ma "très difficile" petite famille.

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ABC Recette ( Index de recettes de cuisine)

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13 décembre 2008 6 13 /12 /décembre /2008 15:52

Cake moelleux-croustillant aux pommes

 

 

 

Voilà un cake que nous avons tous apprécié. Il est moelleux à l’intérieur et croustillant sur le dessus.

 

Cette recette est tirée du magasine « Cuisinez pour vos amis » novembre – décembre 2008.




 

 










-        
2 pommes (ou 3 si vous utilisez un moule à manqué)

-         250g de farine

-         2 œufs

-         ½ sachet de levure

-         70g de sucre

-         2 sachets de sucre vanillé

-         9 cl de lait

-         3 c à soupe d’huile

-         Pour le croustillant : 50 g de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 40g de beurre

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

 

Battez les œufs avec les sucres. Ajoutez la farine mélangée à la levure, une pincée de sel, puis, petit à petit, l’huile et le lait.

 

Epluchez les pommes et les couper en dés.

 

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, répartissez la moitié des pommes et couvrez avec le restant de pâte. Finissez par le reste de pomme que vous enfoncerez légèrement.

 

Mettre au four 30 min.

 

Avant la fin de ce temps, préparez le croustillant : mélangez le beurre fondu aux sucres.

Ensuite versez ce mélange sur toute la surface du gâteau et prolongez la cuisson 15 min.

 

Le cake doit être doré et croustillant. La lame du couteau doit ressortir sèche.

 

Attendez qu’il soit totalement refroidi pour le démouler.



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Published by cedalice - dans Dessert
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10 décembre 2008 3 10 /12 /décembre /2008 14:32

Hamburger maison

 

 

 

Quoi de mieux que de bon hamburger maison ?

 

Ils sont très faciles à faire et chacun peut les agrémenter à son goût.



 

 

Pour 6 personnes

 

 

-         6 gros pains à hamburger (je préfère les harry’s ils sont plus moelleux) ou plus selon votre appétit. Si vous avez des enfants il existe des petits pains.

-         6 steaks hachés surgelés

-         2 grosses tomates

-         1 oignon

-         des cornichons

-         moutarde

-         ketchup

-         mayonnaise

-         12 tranches de fromage spécial hamburger

-         des feuilles de salade type laitue

 

 

Commencez par couper les tomates et les cornichons en tranches et les oignons en lamelles.



 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Ouvrez les pains en deux et tartinez le fond avec de la moutarde. Posez une tranche de fromage sur la moutarde.



Dans une poêle, faite cuire les steaks hachés (pas trop car il vont continuer à cuire dans le four). Posez un steak sur chaque fond de pain et posez dessus une autre tranche de fromage et le dessus du pain.



 

Posez les pains sur la grille du four et les laisser jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

 

Une fois prêt chacun garni sont hamburger avec du ketchup et de la mayo, pose des rondelles de cornichons, d’oignon et de tomates ainsi qu’une feuille de salade.



 

Bon appetit

 

 

 

 

 

 

 

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6 décembre 2008 6 06 /12 /décembre /2008 10:46

Filet mignon sauce au madère

 

 

Comme vous avez pu l’observer en lisant mes recettes j’adore la crème fraîche et cette sauce au madère accompagne merveilleusement ses filets mignons !



 

 

 

Pour 4 personnes

 

 

-         1 ou 2 filets mignons selon leur grosseur

-         2 échalotes

-         50 cl de crème semi-épaisse ou épaisse

-         4 ou 5 c à soupe de madère

-         sel poivre

-         huile + beurre

 

 

Dans une sauteuse mettez un tout petit morceaux de beurre et un peu d’huile et y faire revenir le filet mignon coupé en tranches. Les réserver sur une assiette avec du papier absorbant pour enlever l’excédent de graisse.

 

Emincez les échalotes et mettez-les à revenir dans la sauteuse. Rajoutez ensuite la madère et faite évaporer l’alcool. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez cuire 2 minutes puis remettez les morceaux de viandes et laissez à petit bouillon jusqu’à ce que la viande soit cuite.

 

Servir aussitôt.

 

 

 

 

 

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Published by cedalice - dans Viande
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4 décembre 2008 4 04 /12 /décembre /2008 00:00

Salade gourmande aux foies de volailles



 
Voilà une salade très agréable.




 



 

Pour 2 personnes

 

 

-         un paquet de foies de volailles confit

-         2 tomates

-         de la salade type mesclun

-         2 œufs

-         cerneaux de noix

-         vinaigre de Xeres

-         vinaigre blanc

-         sel poivre

-         huile d’olive+vinaigre de cidre

-         gros sel

 

 

Déposez sur votre assiette de présentation la salade et préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre de cidre que vous réservez.

 

Faites bouillir de l’eau avec une bonne rasade de vinaigre de vin blanc et une petite poignée de gros sel. Cassez vos œufs dans des ramequins.

 

Pendant que l’eau chauffe commencer à faire revenir les foies sans matière grasse. Réservez.

 

Quand l’eau bout très fort baisser le feu pour n’avoir plus qu’un frémissement. Plongez le ramequin doucement dans l’eau pour faire glisser l’œuf. Le blanc coagule et doit se relier naturellement autour du jaune. Avec l’aide de deux cuillères rabattre le blanc pour qu’il se soude et qu’il forme un paquet autour du jaune. Avec une écumoire sortez l’œuf et le déposez sur la salade après avoir assaisoné la salade. Vous allez me dire super ses explications mais c’est plus facile à dire qu’à faire surtout que moi ce que coup si je les ais complètement ratés mes œufs pochés.

 

Finissez de faire cuire les foies et mettez-les sur l’assiette. Jetez le gras de la poêle et remettez-là à chauffer et déglacez avec le vinaigre de Xeres. Le verser sur la salade et dégustez décoré de cerneaux de noix et des tomates copuées en petits morceaux.


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2 décembre 2008 2 02 /12 /décembre /2008 20:10

"Je vais prochainement déménager chez over-blog" alors attendez-vous bientôt à modifier mon adresse dans vos favoris.

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2 décembre 2008 2 02 /12 /décembre /2008 12:09

Filets de sole, sauce au vin blanc à

l’estragon

DSCN2211

Cette sauce est fabuleuse. Je l’ai tellement aimée que j’ai raclé la casserole pour qu’il n’en reste plus une goutte.

Pour 4 personnes

-         4 portions de filets de sole ( j’achète mes filets surgelés et ils sont conditionnés par portion)

-         400g de crème fraîche épaisse ( j’en avais que 200g alors j’ai mis une brique de 20cl de crème semi-épaisse)

-         2 échalotes

-         20 cl de fumet de poisson

-         1 jaune d’œuf

-         10 cl ou 100g de vin blanc sec

-         estragon

-         sel poivre

-         huile d’olive

-         1 ou 2 cubes de court bouillon

Coupez les échalotes en morceaux et les laisser revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive avant de verser le fumet et le vin blanc.

Laissez réduire quasiment à sec. Mettre de côté 2 c à soupe de crème et versez le reste dans la casserole. Salez et poivrez et cuire 5 min.

Arrêter le feu et réserver.

Mettez à chauffer de l’eau avec les cubes. Quand l’eau commence à frémir prenez la sauce au vin blanc et passez la dans un chinois pour enlever les échalotes. Rajouter l’estragon( la quantité dépend de votre goût) et réserver.

Quand l’eau bout y plonger les filets de sole de sole quelque minutes (attention ça cuit très vite).

Terminer la sauce. Remettez la sauce à chauffer à feu très doux. Mélangez au deux cuillères à soupe de crème le jaune d’œuf et l’incorporer hors du feu à la sauce chaude. Bien mélanger pour ne pas que le jaune cuise.

Servir aussitôt avec du riz.   

DSCN2214

Pensez à voter SVP pour ma recette sur odélice.com ici c'est la n°23

avc_19_verrines_1_

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1 décembre 2008 1 01 /12 /décembre /2008 09:56

Carrot cake au nutella

Le gâteau à la carotte j’adore ça, moi qui pourtant déteste les carottes cuites. Ce gâteau est moelleux à souhait et même au bout de 3 jours il n’est pas sec du tout. Je vous conseille cette recette trouvé sur le blog « miam maman cuisine ».

DSCN2197

       -         300g de carottes râpées

       -         80g de poudre de noisettes

       -         100g de cassonade

       -         250g de farine

       -         1 sachet de levure chimique

                                                            -         15cl ou 150g d’huile

                                                            -         4 œufs

                                                            -         3 c à soupe bombées de nutella

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez l’huile et le nutella puis mélangez. Réservez.

Mélangez la farine, les noisettes en poudre et la levure chimique. Tamisez l’ensemble et joignez le progressivement à la préparation précédente. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez les carottes râpées et mélangez bien.

Versez la préparation dans un moule à manqué en silicone ou comme moi dans un moule à manqué beurré et fariné.

Enfournez pour 40 min (30min on suffit pour moi). Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir sèche.

DSCN2198

Pensez SVP à voter pour ma recette de verrine sur le site de odélice.com ici c'est la recette n°23

avc_19_verrines_1_

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30 novembre 2008 7 30 /11 /novembre /2008 13:09

Mini-scones citron-ciboulette à la mousse de crevettes

Voilà une recette qui pour une fois est tirée de mon imagination et non piochée sur vos merveilleux blogs. Seule la base des scones (que je n’avais jamais réalisé avant) est tirée du blog de Lilibox « food box ».

Avec cette recette je participe KKVKVK n°28 proposé par le blog « la petite pâtisserie d’Iza » sur le thème bien entendu des scones.

Pour 16 à 18 mini-scones environ (mon emporte pièce mesure 4,5cm de diamètre)

DSCN2202

-        250g de farine

-        le zeste d’un citron

-        1 sachet de levure

-        55g de beurre demi-sel très froid

-        150 ml de lait demi-écrémé

-        le jus d’un demi-citron

-        3 c à soupe de ciboulette ciselée très finement.

-        1 jaune d’œuf

Pour la mousse de crevettes

-        300g de crevettes rose décortiquées

-        200g de mascarpone

-        sel

Commencez par la mousse de crevettes en les mettant dans le bol de votre robot avec pour commencer 150g de mascarpone.

Salez et mixez. Vérifiez la consistance et rajouter du mascarpone si nécessaire.

Garder la mousse filmée au frigo.

Préchauffer le four à 200°C.

Pour les scones, dans un saladier, melangez la farine, la levure et le zeste du citron rapé. Incorporez le beurre bien froid coupé en petit morceaux en le froissant entre vos doigts comme pour une pâte sablée jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Rajouter la ciboulette puis versez petit à petit le lait et mélangez à la fourchette pour que la farine l’absorbe complètement. Puis mettez le jus de citron et mélangez.

Farinez le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 3 cm environ. Découpez d’un coup sec des ronds à l’emporte pièce cannelé et mettez les scones sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Dorez-les au pinceau avec le jaune d’œuf et enfournez entre 10 et 15 min.

Attendre que les scones tiédissent et les fourrer avec la mousse de crevette. Servir aussitôt.

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29 novembre 2008 6 29 /11 /novembre /2008 20:14

Penser SVP à voter pour ma verrine sur le site de Odélice.com ici c'est la n°23.

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29 novembre 2008 6 29 /11 /novembre /2008 12:24

Bouchées croustifondantes au foie gras

Aujourd’hui une recette sans photo car j’ai trouvé qu’elle ne rendait pas hommage à cette délicieuse recette. Je vous invite en attendant que j’en fasse une réussit d’aller voir sur le blog de « melodie en cuisine ». En tout cas une idée chic et très simple à retenir pour votre apéro de noël.

Pour 8 bouchées

-         4 feuilles de bricks ( dans la recette originale il n’est utilisé que deux feuilles car elles sont coupés en quatre)

-         8 c à café de confit d’oignon

-         8 petits morceaux de foie gras cuit (celui pour faire les toasts pas du cru)

Préchauffer le four à 180°C

Coupez les feuilles de brick en deux puis plié chaque demi-feuille encore en deux pour obtenir un quart de feuille.

Posez au centre un morceau de foie gras et une c à café de confit d’oignon.

Pliez la feuille de façon à obtenir un petit paquet.

Posez sur une grille recouverte de papier sulfurisé et enfourner juste avant de servir jusqu’à ce que la feuille de brick soit croustillante et doré.

Servir aussitôt

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Published by cedalice - dans Apero
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