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  • cedalice
  • Depuis l'adolescence, j'ai une passion pour les recettes de cuisine. Aujourd'hui, j'essaye de les mettre en pratique pour mon plaisir et celui de ma "très difficile" petite famille.

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29 décembre 2008 1 29 /12 /décembre /2008 09:43

Quenelle en sauce tomate

 

 

 

Voilà une recette que je tiens de ma maman et qui m’a permis de faire aimer les quenelles à mon mari.



 

 

Pour 6 personnes

 

 

-        24 quenelles lustucru (30 si vous avez un bon mangeur)

-        1 paquet de lardons fumés

-        1 gros oignon

-        persil

-        2 gousses d’ail

-        1 c à soupe de concentré de tomate

-        15 cl de vin blanc

-        1 l de sauce tomate en brique

-        1 ou 2 morceaux de sucre

-        huile d’olive

-        3 belles poignées de champignons émincés surgelés

-        3 c à soupe d’olive verte

-        herbe de provence

-        1 feuille de laurier

 

 

Je vous conseille de préparer la sauce en deux temps c’est à dire de faire la première partie puis 30 min avant le repas de la terminer.

 

Dans une cocotte ou une sauteuse faites revenir les lardons avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, coupez l’oignon en petit morceaux ou le hacher si vous préférez et le rajouter dans le cocotte. Continuez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit cuit puis rajoutez le persil et le vin blanc. Laissez évaporer l’alcool et mettez le concentré de tomate que vous laissez cuire 2 min.

 

Rajoutez la sauce tomate,le sucre, salez et poivrez. Ecrasez les gousses d’ail et les mettre dans la sauce avec les herbes de provence et la feuille de laurier.

 

Laissez cuire 15 min à petit bouillon.

 

Une demi-heure avant le repas, refaites chauffer la sauce, rectifier l’assaisonnement et mettez les champignons et les olives.

Laissez cuire 5 min et déposez les quenelles. Couvrez et laissez jusqu’à ce que les quenelles soit gonflées et moelleuse. Selon les quenelles et leur marque elles vont gonflées plus ou moins.

 

Servez aussitôt.

 

 

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Published by cedalice - dans Pâte et riz
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7 octobre 2008 2 07 /10 /octobre /2008 15:41

Pâte à la carbonara

DSCN1842

Pour 4 personnes

-         500g de tagliatelle

-         1 gros pot de crème fraîche épaisse

-         500g de lardons fumés

-         2 poignées de champignons émincés surgelés

-         1 cuill à soupe de fond de veau

-         sel poivre

-         4 œufs

Dans une sauteuse, faire revenir les lardons sans matière grasse, rajouter les champignons après les avoirs fait dégeler au préalable.

Pendant ce temps, faire bouillir l’eau pour les tagliatelles.

Dans la sauteuse, mettre la crème fraîche et faire cuire quelques minutes sans faire bouillir. Rajouter le fond de veau et faites cuire pour que la crème épaississe un peu.

Saler et poivrer.

Servir les pâtes dès qu’elles sont cuites avec la sauce et un jaune d’œufs.

DSCN1843

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