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  • cedalice
  • Depuis l'adolescence, j'ai une passion pour les recettes de cuisine. Aujourd'hui, j'essaye de les mettre en pratique pour mon plaisir et celui de ma "très difficile" petite famille.

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ABC Recette ( Index de recettes de cuisine)

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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 10:54

Wok de crevettes et de courgettes

aux épices

 

 

Comme on pu remarquer ceux et celles qui viennent me rendre visite régulièrement j’adore les épices et cette recette est parfaite, parfumée à souhait et relevée juste ce qu’il faut.


 

 

Pour 4 personnes

 

-        500g de crevettes surgelées décortiquées (sauf le bout de la queue)

-        1 gros oignon

-        2 belles courgettes

-        2 gousses d’ail

-        une petite boite de tomate pelée

-        curry

-        curcuma

-        4 épices

-        piment en poudre

-        herbe de provence

-        sel et poivre

-        huile

 

 

Lavez les courgettes et pelez-les un coup sur deux. Coupez les en deux dans le sens de la longueur puis émincez les finement.

 

Coupez l’oignon en deux et émincez le. Epluchez l’ail.

 

Dans le wok, faites chauffer l’huile. Faites y cuire les courgettes avec les oignons et l’ail écrasé. Quand les courgettes sont quasiment cuites ajoutez les épices à votre convenance. Laissez les cuire quelques minutes puis ajoutez la boite de tomates et les herbes de provence. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 min puis réservez.



 







 











Faites chauffez votre eau pour le riz et pendant la cuisson de celui ci terminez la recette.

Réchauffez le wok, ajoutez un verre d’eau et faites cuire les crevettes environ 3 minutes (pas trop car autrement elle vont être caoutchouteuse)

 

Servez dès que le riz est prêt. 

 

 

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Published by cedalice - dans Poisson
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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 17:01

Râbles de lapin aux fines herbes

et à la moutarde

 

 

J’ai découvert cette recette dans un livre (270 recettes pour cuisiner tout les jours aux éditions Ouest France de 2003) que m’a gentiment  prêté ma copine hier soir et que j’ai testé dès ce matin avec quelques infimes modification. Une recette excellente et facile qui change de ma traditionnelle façon de préparer le lapin.


 

 

Pour 6 personnes

 

-        12 râbles de lapin

-        1 bel oignon

-        2 gousses d’ail

-        thym (frais de mon jardin)

-        ciboulette

-        persil

-        sel poivre

-        2 échalotes

-        1 c à soupe de moutarde

-        1 c à soupe de farine

-        20 cl de crème semi épaisse

-        huile 

 

 

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin sur chaque face dans l’huile. Réservez les en les posant sur du papier absorbant pour enlever l’excèdent de graisse.

 

Faites revenir dans la cocotte, l’oignon émincé, l’ail écrasé, le sel, le poivre et le thym.

 

Rajoutez les râbles et mouillez avec un verre d’eau. Laissez cuire environ 1h à couvert.

 

Une demi-heure avant de servir, coupez les échalotes en quatre et mettez les dans la cocotte avec le persil ciselé après avoir enlevé les râbles. Les laissé cuire doucement pendant que vous préparez la sauce.

 

Dans un grand bol, délayez la moutarde et la farine avec un peu de jus de cuisson. Ajoutez la crème et mélangez.

 

Mettez la sauce dans la cocotte et la laissez épaissir à feu doux en rajoutant la ciboulette ciselée.

 

Remettez les râbles dans la cocotte et servez avec du riz ou des pommes de terre sautées ou à la vapeur.      


 

   







 

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Published by cedalice - dans Viande
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26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 22:09

Samoussa au thon

 

 

La première fois que j’ai réalisé des samoussas ils étaient à la viande et avec mon mari nous avons adoré. J’ai réitéré l’expérience avec du thon cette fois et ma fois ce n’été pas mauvais.

 


 

Pour 4 personnes (j’en ai fais 16)

 

-        un paquet de feuille de brick (10 feuilles)

-        une grosse boite de thon au naturel (j’en ai utilisé les ¾)

-        1 grosse pomme de terre ou 2 moyennes

-        1 petite échalote ciselée très finement

-        sel poivre

-        curcuma

-        4 épices

 

 

Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les pommes de terre. Dans un saladier les écraser à l’aide d’une fourchette.

 

Mélangez ensuite tout les ingrédients à votre convenance.



 

Préchauffez le four à 180-200°C.

 

Coupez les feuilles de brick en deux pour avoir des demi cercle.

 

Repliez chaque demi-cercle en deux pour obtenir une bande.

 

Déposez un peu de farce sur le bord de la bande et pliez en forme de triangle.

 

Vous trouverez de plus ample renseignement sur le pliage ici.

 

Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et déposez dessus chaque samoussas.


 











Enfournez jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.



Autre recette :
Brick marocains aux oignons
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Published by cedalice - dans Poisson
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23 mai 2009 6 23 /05 /mai /2009 18:46

Fraisier





J’achète régulièrement des fraises car ici nous aimons beaucoup ça mais j’ai l’habitude de les préparer de façon traditionnelle. Alors pour changer j’ai préparé avec mon mari qui est un as pour la préparation du biscuit de Savoie (que nous préférons à la génoise un peu plus compliqué à réaliser).

 

J’en profite pour participer au jeu organisé par le blog officiel de plurielle.fr. Sur le thème de la fraise.

 

 


Pour 6 gros verres  

 

Biscuit de Savoie

 

Pour une plaque à génoise

 

-         5 jaunes d’œufs

-         5 blancs d’œufs

-         200 g de sucre

-         100 g de farine

-         50 g de maïzena

-         10 c à soupe de coulis de fraise (maison de préference)

 

 

Séparez les blancs des jaunes.

 

Blanchissez les jaunes avec le sucre en poudre. Rajoutez la farine et la maïzena. Bien mélanger au fouet pour avoir une pâte lisse et homogène.

 

Montez les blancs en neige bien ferme.

 

Incorporez ¼ des blancs en neige à la préparation précédente en battant vigoureusement afin de détendre la pâte et ajoutez ensuite délicatement le reste à l’aide d’une spatule.

 

Ajoutez le coulis de fraise et mélangez délicatement.

 

Recouvrez la plaque à génoise de papier sulfurisé et versez la pâte. Enfourner à 180 °C pendant 10 à 15 min.

 

Plantez la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson.

 

Démoulez sur une grille dès la sortie du four et laisser refroidir.

 

Ce biscuit peut être fait la veille et garder enveloppé d’un linge humidifié jusqu’au lendemain.

 

 

Pour le montage

 

-         500g de fraises (il vous en restera sûrement)

-         50 cl de chantilly

 

 

Prenez un verre qui vous servira d’emporte pièce et découpez le nombre de cercle de génoise que vous désirez. J’en ai fait avec deux couches de génoise et d’autre avec une seule.

 

Gardez de côté 6 fraises pour la présentation et coupez les autre en morceaux. Personnellement je les ai un peu sucré.

 

Mettez au fond de chaque verre un cercle de genoise, puis une couche de fraise et ensuite de la chantilly. Faites une deuxième couche si vous le désirez.

 

Filmez les et mettez les au frigo jusqu’à ce que vous les dégustiez après avoir déposé une fraise sur le dessus.

 


                                            

                                               

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Published by cedalice - dans Dessert
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17 mai 2009 7 17 /05 /mai /2009 10:23

Tartine de fèves à la croque au sel

 



 

Après cette longue absence me voilà de retour en pleine forme et avec l’envie de reprendre les rênes de mon blog. Après ce qui est arrivée à ma fille j’avais perdu la motivation et l’envie de passer du temps dans ma cuisine. J’ai passé cette période de latence à profiter de mes enfants. Mais bon je me suis dit tu ne peux pas continuer comme ça, il faut que tu te secoue un peu.

Donc je vous propose cette recette très simple mais qui est fabuleuse. Dans ma petite ville il y a une ferme qui en plus de vendre leurs produits sur le marché les vendent aussi directement chez eux les vendredi et samedi en fin d’après midi. Ils ont de magnifiques produits qui en plus sont à des prix encore plus intéressant que dans le commerce. Donc me voilà entrain d’acheter des fèves sans savoir comment les préparer car je ne me souviens pas de la dernière fois où j’en ai mangé.

Finalement j’ai choisi de les préparer les plus simplement possible pour en garder toute la saveur.


 

 

Les quantités sont au pif et en fonction du nombre de tartine  

 

-        des fèves

-        1 gousse d’ail

-        de l’huile d’olive

-        pain de campagne

-        fleur de sel

 

N’ayant d’huile d’olive parfumées à l’ail chez moi je m’en suis donc préparée en mélangeant dans une coupelle mon huile et ma gousse d’ail un peu écrasée (préparez la un peu à l’avance pour que ça ai le temps de mariner).

 

Ecossez les fèves et égrainez les.

 

Coupez les tranches de pain et badigeonnez les d’huile à l’ail.

 

Enlevez la première peau de chaque fèves et posez les coupées en deux sur la tartine. Parsemez de fleur de sel et dégustez.


Pour finir je vous propose d'aller faire un tour sur le blog de Nadia "Dans mon tajine..." qui nous propose un jeu pour fêter le transfert de son blog sur over-blog. Il n'y a rien à faire juste à s'inscrire.



 

 

 

 

 

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1 mai 2009 5 01 /05 /mai /2009 09:58


Ce petit brin de muguet pour vous souhaiter un bon premier Mai. Qu'il vous apporte le bonheur, la santé et aussi un peu d'argent.
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21 avril 2009 2 21 /04 /avril /2009 07:00

Ca y'est ce matin c'est le départ pour 9 jours de vacances alors même si j'ai accès a internet là où je vais ( Orléans c'est tout de même pas le bout du monde!!!!!!) je ne pense pas avoir le temps de publier d'article mais j'espère pouvoir au moins venir jeter un coup d'oeil sur les votres.

A bientôt

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19 avril 2009 7 19 /04 /avril /2009 09:29

Gâteau de fromage blanc aux pommes

 

 

Difficile en ce moment de trouver le temps de venir poster une recette et il est vrai que depuis que ma fille est sortit de l’hôpital je manque un peu de motivation. Pendant les vacances ont part une semaine vers Orléans et ça nous permettra de nous changer un peu les idées.

En attendant les vacances voilà une recette que j’avais repéré sur le site de Paprika depuis bientôt un an et qui été paisiblement en attente que je la réalise. Je n’avais jamais fait de gâteau au fromage blanc et je n’ai pas été déçue. Ce gâteau est très léger et fond dans la bouche. Il a énormément plu à Loanne.


 

 











Pour 6 personnes

 

-        500g de fromage blanc

-        60g de maïzena

-        80g de sucre

-        2 œufs

-        1 gousse de vanille

-        1 c à café d’extrait de vanille

-        2 pommes

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Dans un saladier, mettez le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, la fécule de maïs, le sucre, les graines de la gousse vanille et l’extrait de vanille. Mélangez pour obtenir une pâte bien homogène.

 

Dans un autre récipient, battez les blancs en neige fermement. Ajoutez les blancs battus au mélange de fromage blanc et mélangez très délicatement pour ne pas casser les blancs.
Mettez dans un moule avec du papier cuisson (plus facile pour démouler). Disposez les pommes coupées en lamelles épaisses.

Mettez au four entre 30 et 40 min. La lame du couteau doit être sèche. 

Dégustez avec un coulis de fraise maison et vous verrez c'est un délice.
   

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7 avril 2009 2 07 /04 /avril /2009 09:43

Dorades cuites au four et ses pommes de terre fondantes

 

 

Cette recette je la tiens de ma maman et j’adore la préparer dès que je trouve des dorades à un prix raisonnable.

Elle est très simple à réaliser et est délicieuse.


 

 

Pour 3 personnes

 

-        3 dorades

-        une dizaine de pommes de terre (ajuster la quantité en fonction de la grosseur des pommes de terre et aussi de la faim de vos convives)

-        2 à 3 belles tomates

-        1 oignon  

-        20 cl d’huile d’olive

-        15 cl de vin blanc

-        20 cl d’eau

-        herbe de provence

-        graine de fenouil

-        sel poivre (j’ai utilisé du poivre parfumé au citron)

 

Préchauffez le four à 200°C.

 

Epluchez et coupez en fine rondelles les pommes de terre. Coupez également les tomates et l’oignon en rondelles.

 

Rincez à l’eau claire vos dorades vidées et grattez un peu les écailles si ça n’a pas été fait chez le poissonnier.

 

Dans votre cocotte, mettez une première couche de pommes de terre, salez et poivrez. Déposez vos rondelles de tomates et d’oignon, quelques grains de fenouil et les herbes de provence. Répartissez les ¾ de votre huile d’olive et recouvrez du reste de pommes de terre. Versez le vin blanc et l’eau. Salez et poivrez.

 

Salez et poivrez l’intérieur de vos dorades et les déposer dans la cocotte. Versez dessus le reste d’huile d’olive.

 

Couvrez la cocotte et enfournez environ 45 min (ajustez la cuisson en fonction de l’épaisseur de pommes de terre et de la grosseur de vos dorades. Les pommes de terre doivent être fondante à cœur). Environ 10 min avant la fin de la cuisson retirez le couvercle pour que le dessus dore un peu.

 

Servir aussitôt.




Pensez à votez pour ma recette qui concours pour le jeu du site Odélices.com. C'est la recette n°1.


Votez ici

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5 avril 2009 7 05 /04 /avril /2009 09:05

Carpaccio de bœuf

et le retour de ma princesse

à la maison

 

 

Loanne est rentrée à la maison jeudi soir et elle se porte à merveille. On doit continuer à la surveiller et au moindre signe de grosse fatigue et de gros maux de ventre elle devra retourner à l’hôpital pour vérifier son taux de sodium mais en attendant elle est redevenue la petite fille pleine de vie qu’elle était. La preuve, voilà des photos de Loanne déguisée pour son carnaval de l’école samedi matin.



 

Pour la recette, je vous avoue qu’en ce moment je n’ai pas beaucoup cuisiné alors je vous propose ce carpaccio de bœuf rapide à faire et excellent.

 


 

Pour les quantités faites en fonction de vos goûts

 

-        Carpaccio de bœuf acheté chez votre boucher

-        Citron

-        Huile d’olive (de bonne qualité de préférence)

-        Câpres

-        Sel poivre

 

 

Disposez vos tranches de viande sur votre assiette de service.

 

Salez et poivrez. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive.

 

Filmez l’assiette et mettez au frais pour au minimum 30 min.

 

Au moment de servir, jetez les câpres dans l’assiette et dégustez. 

 

  

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Published by cedalice - dans Entrée
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