Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

Profil

  • cedalice
  • Depuis l'adolescence, j'ai une passion pour les recettes de cuisine. Aujourd'hui, j'essaye de les mettre en pratique pour mon plaisir et celui de ma "très difficile" petite famille.

Logo selection Plurielles

Contactez-moi

Archives

Blog et site partenaires

 

ABC Recette ( Index de recettes de cuisine)

« Partenaire de Rue du Commerce »


Texte Libre

Liens

1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 12:31

Lapin à ma façon

 

 

Voilà une recette de lapin vraiment succulente. Mon mari m’a dit que c’été très bon. C’est le genre de recette que l’on ne fait jamais deux fois exactement pareil. Je vous donne donc celle que j’ai faite en dernier.

 

 

 

Pour 4 personnes

 

-        8 râbles de lapin mais vous pouvez utiliser n’importe quel morceaux

-        1 poivron

-        1 gros oignon

-        1 belle carotte

-        3 gousses d’ail

-        2 rasades de Martini (habituellement j’utilise 15cl de vin blanc)

-        une branche de romarin

-        une branche de sarriette ou comme on l’appelle en Provence le pèbre d’ai.

-        1 demi petite boite de tomate concassée

-        1 C à café de concentré de tomate

-        huile d’olive

-        1 c à soupe de sel de céleri ou mieux une petite branche de céleri coupée en tout petits dés

-        sel poivre

 

Coupez l’oignon et la carotte en tout petits dés. Coupez en deux le poivron. Coupez en lamelle une moitié et pelez l’autre moitié et coupez là aussi en tout petits dés. Réservez

 

Dans une cocotte en fonte, mettez un peu d’huile d’olive et faites y revenir de chaque cotés les morceaux de lapin. Une fois revenue réservez les.

 

Otez l’excèdent de graisse et remettez la cocotte à chauffez. Versez les deux rasades (au pif) de martini et laissez évaporer l’alcool.

 

Faites revenir dans la cocotte l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Rajoutez la carotte et le sel de céleri puis les lamelles et les dés de poivron. Rajoutez le concentrée et les gousses d’ail coupées en lamelles, mélangez et laissez cuire 5 minute avant d’ajouter les tomates concassée.

 

Déposez dans la cocotte les morceaux de lapin, rajoutez de l’eau jusqu’à mis hauteur des morceaux. Salez, poivrez, émiettez les branches de romarin et de sarriette, couvrez et cuire à feu moyen de 1h à 1h30.

 

Juste avant la fin de la cuisson si vous trouvez la sauce trop épaisse rajoutez une cuillère à soupe de farine en la diluant au préalable dans un bol avec de la sauce du lapin et continuez la cuisson.

 

Servez avec des pâtes.

 


Repost 0
Published by cedalice - dans Viande
commenter cet article
29 janvier 2009 4 29 /01 /janvier /2009 09:40

Ragoût de veau de ma belle-mère

 

 

 

Je ne sais pas pour vous mais voici une recette que je tiens de ma belle-mère et quand je la fais mon mari me dit « oui chéri il est très bon ton ragoût mais pas autant que celui de ma mère ». Pourtant j’essai de m’appliquer mais rien à faire c’est vrai que celui de sa maman est meilleur que le mien.

 

 



Pour 6 personnes

 

-        1kg de sauté de veau

-        8 à 10 échalotes

-        3 carottes

-        pommes de terre (à vous de voir pour la quantité)

-        1 feuille de laurier

-        herbe de provence

-        farine

-        sel poivre

-        huile+un peu de beurre

 

 

Dans une cocotte, mettez un peu d’huile et de beurre et faites-y revenir les morceaux de veau. Si vous trouvez qu’il y a trop de graisse une fois les morceaux revenus ôtez en un peu avant de rajouter 2 bonnes cuillères de farine sur la viande. Faites cuire 2 minutes puis recouvrir la viande d’eau froide et continuez la cuisson à feu moyen.

 

Pelez et coupez en rondelles les carottes. Pelez et coupez en deux les échalotes et rajoutez le tout dans la cocotte.

 

Pelez les pommes de terre et coupez les en gros morceaux. Mettez les dans la cocotte.

 

Salez, poivrez, ajoutez les herbes de provence et la feuille de laurier.

 

Laissez cuire à couvert entre 1h 30 à 2h, la viande doit être vraiment bien cuites. Si vous avez une cocotte minute je vous conseille de vous en servir ça ira plus vite.

 

 

 

Repost 0
Published by cedalice - dans Viande
commenter cet article
27 janvier 2009 2 27 /01 /janvier /2009 09:00

Mon tout premier tag

 

 

Je ne suis pas peu fière de vous annoncer mon tout premier tag que je dois à Anaïs du blog « passion cuisine » que j’aime visiter régulièrement.

 

J’espère que grâce a ses quelques questions vous me connaîtrez un peu mieux.

 

 

 Règle du jeu:


  - Répondre aux questions
  - Recopier les règles ainsi que le logo
  - Le renvoyer à 6 bloggeurs ou bloggeuse de votre choix

 

 

1.   Diamants ou Perles ?

 

J’aime beaucoup les perles de culture et depuis l’adolescence j’ai eu différente bagues ou bracelets qui en étaient ornés. Toutefois je ne dis pas non à un joli diamant.

 

2.   Quel était le dernier film que tu as vu?

 

Je n’ai malheureusement pas trop l’occasion d’allez au cinéma mais le dernier film que j’y ai vu était la momie 3. En dvd mon dernier était bienvenue chez les cht’is que j’ai vu Samedi dernier.

 

3.   Ta série TV préférée?

 

Je suis une « serie tv addict », je l’ai aime pratiquement toutes, desperate housewive, esprit criminel, bones, angel, les expert…………………………………

 

4.    Petit-déjeuner?

 

Un café avec ce qui me tombe sous la main, du pain du beurre et de la confiture ou du miel ou des biscuits, pain au lait….

 

5.    Deuxième prénom ?

 

Virginie

 

6.    Quels aliments n’aimes-tu pas manger du tout?

 

Je ne suis pas très fan des aubergines et des endives cuites. A part ça je ne suis pas trop difficile. Ah oui encore une petite chose il m’est impossible de manger de la viande de cheval.

 

7.   Prénom préfère du moment ?

Ceux de mes enfants Loanne pour ma fille et Alexy pour mon fils.

8.   Quelle voiture conduis-tu?

Citroën Xsara picasso

9.    Quel trait de caractère n'aimes-tu pas?

La bêtise et l’égoïsme entre autre.

       12. Habit préféré?

J’essai d’être décontracté chic. J’ai envie d’être une maman d’en l’air du temps.

       13. Si tu pouvais partir n'importe où en avion, où    irais-tu en vacances

Avec mon mari on aimerait retourner à l’île Maurice car c’est là que l’on a passé notre voyage de noce. Mais d’autre pays comme l’Egypte ou les Etats-Unis me tentent aussi beaucoup.

       14. Où veux-tu passer ta retraite?

Pour l’instant je n’y ai pas encore pensé mais tout ce que je souhaite c’est que ce soit un endroit  où on se sentira bien avec mon mari et où l’on pourra accueillir nos enfants et nos amis.

       15. De quel anniversaire te souviens-tu?

De tous, j’adore les passées avec ma famille et mes amis.

       16. Ta date d'anniversaire?

Le 7 juillet 1977 (d’après vous quel est mon chiffre porte bonheur ?         le 7 of course)

       17. Si tu était une couleur?

Durant toute mon adolescence et au grand dam de ma mère j’était toujours habillé en noir mais en vieillissant j’apprécie entre autre le rose dans toutes ses déclinaisons ou le bleu.

       18. Chocolat ou vanille?

Chocolat

       19. Café ou Thé?

Café même si je commence à apprécier de plus en plus le thé.

       20. La dernière personne au téléphone?

Mon père qui adore me téléphoner tous les jours simplement pour être sur que l’on se porte bien et que l’on as besoin de rien.

       21. Sucré ou salé?

Les deux

       22. Depuis combien d'années travailles-tu au même boulot?

Actuellement je suis en congé parental jusqu’en mars car mon fils aura 3 ans le 12 avril mais mon métier consiste à développer des photos ainsi que de les retoucher.

       23. Jour de semaine préféré?

Je n’en ai pas mais j’aime bien le dimanche quand on se retrouve avec mon mari et mes enfants pour promener.

 

Voilà c’est fini et je passe le relais à :

-        Chouya de « Qui dort dîne »

-        « cocopassion »

-        Mewmewchou de « a table avec mewmew »

-        Caroline «  les délices de Caroline »

-        Charmela « les gourmandises de Charmela »

-        « Paprika »

Si elles acceptent bien sûr.

 

 

Repost 0
Published by cedalice - dans Bla-bla
commenter cet article
26 janvier 2009 1 26 /01 /janvier /2009 10:35

Mozzarellas panées

 

 

 

Cette mozzarella panée, fondante à cœur derrière une croûte croustillante est merveilleuse. Idéale pour le soir, accompagnée d’une salade et de jambon italien.

 


 

Comptez 3 à 4 tranches par personnes

 

 

-        mozzarella en brique (pas la ronde)

-        chapelure

-        œufs

-        huile d’olive

 

La quantité des ingrédients dépends du nombre de tranches à panées.

 

 

Coupez la mozzarella en tranche pas trop fine.

 

Dans des assiettes répartissez la chapelure et les œufs battus avec un peu d’huile d’olive.

 

Trempez chaque tranche dans l’œuf puis dans la chapelure et recommencez l’opération une deuxième fois pour obtenir une belle panure.

 

Dans une poêle, mettez de l’huile d’olive en quantité suffisante car les tranches de mozzarellas panées ont tendance à absorber l’huile (eh oui je n’avais pas dit que ce n’été pas très diététique mais c’est tellement bon de ce faire plaisir de temps en temps).

 

Faites les cuire à feu moyen pour que la chapelure soit bien dorée et l’intérieur bien fondant.

 

Enlevez l’excèdent de graisse avec du papier absorbant et servez immédiatement. 




Repost 0
Published by cedalice - dans Entrée
commenter cet article
22 janvier 2009 4 22 /01 /janvier /2009 10:23

Rôti de porc sauce échalote

 

 

 

Cette sauce très facile à faire est vraiment excellente, toute en onctuosité. Elle a merveilleusement bien accompagnée ce rôti de porc.

 


 


Pour 6 personnes

 

 

-        un rôti de porc de 1,4kg environ

-        1 l d’eau

-        fond de veau (voir la quantité sur la boite)

-        8 échalotes longues ou plus si ce sont des petites

-        beurre

-        huile

-        sel poivre

-        2 c à soupe un peu bombée de farine

 

 

Dans une cocotte en fonte ou une cocotte allant au four, mettez un peu de beurre et d’huile et faites revenir, sur le gaz, le rôti sur toutes ses faces. Réservez-le.

 

Préchauffez le four à 200°C.

 

Otez l’excèdent de graisse et remettez un peu de beurre pour faire revenir les échalotes coupées en quatre.

 

Chauffez 1 litre d’eau et y délayer le fond de veau.

 

Versez un peu de fond dans la cocotte et mettez le rôti. Complétez le fond de veau jusqu’à la moitié du rôti. Personnellement je n’ai pas mis les 1 litre mais tout dépend de la grosseur de la cocotte.

 

Portez à ébullition. Dans un bol, mettez la farine et délayez la avec un peu de sauce chaude. Transvidez dans la cocotte et bien mélanger.

 

Salez et poivrez. Couvrir la cocotte et mettez au four à 200°C la première demi-heure puis baissez la température à 180° pour au moins 30 à 45 min selon la grosseur de votre rôti.

 

Accompagnez d’haricot vert cuit à la vapeur et de riz ou de pommes de terre sautées c’est un régal.   


Repost 0
Published by cedalice - dans Viande
commenter cet article
18 janvier 2009 7 18 /01 /janvier /2009 10:56

Gâteau façon tatin pommes-chocolat

 

 

 

Quand j’ai vu ce gâteau sur le blog d’Edith « mes tables de fêtes » j’ai été tout de suite emballé. J’ai modifié un peu la recette.

 


 

-        2 ou 3 pommes

-        200g de chocolat

-        100g de farine

-        50g de maîzena

-        50g de poudre d’amande

-        3 œufs

-        100g de sucre en poudre+50g pour le caramel

-        100g de beurre+30g pour le caramel

-        1 sachet de levure chimique

-        cassonade

 

 

Préchauffer le four à 210°C.

 

Dans un moule à manqué de 25 cm, placé directement sur la flamme du gaz, faire fondre 30g de beurre en tournant pour bien le répartir au fond du moule. Ajoutez directement en saupoudrant les 50g de sucre. Laissez le sucre se transformer en caramel doucement sans bouger le moule (faites attention à ce qu’il ne soit pas trop foncé comme le miens que j’ai un peu raté). Une fois le caramel prêt, le répartir sur le fond et les cotés du moule.

 



Pelez et coupez en lamelles épaisses les pommes et les disposer sur le caramel. S’il vous reste de la pomme coupez la en petits morceaux que vous mettrez dans la pâte.



 

Au bain marie, faites fondre le chocolat avec le beurre, remuer pour lisser.



 

Dans un petit saladier, mélangez la farine, la maïzena, la levure et la poudre de noisette.

 

Dans un autre saladier, fouettez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu en fouettant puis le mélange de farine en pluie. Mélangez. Incorporez les dés de pommes.

 

Versez cette préparation dans le moule, lissez la surface et enfournez pour 30 à 35 min. Baissez le four si le gâteau à tendance à trop doré. Le gâteau est cuit quand la lama du couteau est sèche.

 

Démoulez aussitôt, saupoudrez de cassonade et remettre 1 à 2 minute sous le grill du four.

 

Laissez refroidir et dégustez. 









  
Repost 0
Published by cedalice - dans Dessert
commenter cet article
14 janvier 2009 3 14 /01 /janvier /2009 12:47

Biscuits du père noël

 

 

Voici de mignon et délicieux petits biscuits que ma fille a réalisés avec l’aide de mon mari pour offrir au papa noël.

Cette recette je l’ai dénichée sur le blog « Pour courir faut des vitamines » et elle est vraiment idéale pour faire des biscuits rapidement car il n’est pas nécessaire de la faire reposer avant de l’utiliser.

 



 


 






-       
210g de beurre mou

-        370g de farine

-        2 c à café de levure chimique

-        310g de sucre

-        1 œuf

-        1 c à café d’extrait de vanille

-        1 c à café d’extrait d’amande amère (½ dans la recette originale)

-        1 c à café de sel

 

 

Préchauffez votre four à 200°C.

 

Dans un grand saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et blanc. Utilisez un batteur électrique c’est mieux.

 

Rajoutez l’œuf, la vanille et l’amande amère. Mélangez.

 

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure et le sel et l’incorporez cuillerée par cuillerée au premier mélange.

 

Comme cette pâte ne demande pas de repos vous pouvez l’étalez immédiatement sur 5 mm d’épaisseur. A l’aide d’emporte-pièce réalisez des biscuits que vous placez sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

 

Rajouter des pépites de chocolat mais ne faites pas comme moi en mettant de la noix de coco râpée car elle a brûlée à la cuisson.

 

Enfournez 5 à 8 min les biscuits doivent être un peu dorés mais toujours souple un peu comme pour la cuisson de cookies ils vont durcir en refroidissant.

 

Une fois refroidi décollez les et mettez les dans une boite à biscuits hermétique.

 

 



 












 

Repost 0
Published by cedalice - dans Gourmandise
commenter cet article
12 janvier 2009 1 12 /01 /janvier /2009 15:29

Salade royale

et une surprise dans ma boite aux lettres

 

 

 

Aujourd’hui une salade (eh oui encore mais après les fêtes j’apprécie de manger des salades variées), royale car avec du homard. Oui oui du homard et à moins de 4 euro le homard entier déjà cuit et surgelé chez leader price on peut se faire ce petit plaisir de temps en temps.



 

 

Pour 2 personnes

 

-        1 homard coupé en deux ou un entier par personne c’est à vous de voir.

-        Salade mélangée

-        2 tomates

-        10 tranches de magret de canard fumé ou seché

-        sel poivre

-        huile d’olive

-        vinaigre de cidre

-        vinaigre balsamique

-        basilic frais ou surgelé

 

 

Suivez les indications pour faire décongeler vos homards mais en général la veille les mettre au frigo pour qu’ils commencent à dégeler. Le lendemain vous les sortais de leur emballage et vous les laisser finir de dégeler en les passant un peu sous l’eau chaude si besoin.

 

Coupez les tomates en morceaux et les mettre dans un bol. Salez, poivrez et assaisonnez de vinaigre de cidre et d’huile d’olive. Rajoutez le basilic. Mélangez et mettre au frais en attendant le dressage des assiettes.

 

Coupez le homard en deux à l’aide d’un gros couteau et en le plaçant dos à la table.

 

Sur votre assiette de présentation, disposez le homard d’un coté et la salade de l’autre. Assaisonnez là d’une vinaigrette composée de sel, de poivre, de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Recouvrez de morceaux de tomates et des tranches de magret de canard.

 

Servez.

 


 

Et je suis pas peu fière de vous présentation mon premier prix à un concours celui de Odélice.com. J’ai gagné une jolie bague en forme de bonbon au réglisse (mes préférés en plus) que vous pouvez retrouver sur le site de la marque Lupin Lapin avec plein d’autres magnifique créations et un superbe calendrier avec plein de recettes. Merci beaucoup Marie-Laure.

 


 








    
Repost 0
Published by cedalice - dans Entrée
commenter cet article
8 janvier 2009 4 08 /01 /janvier /2009 14:53

Moelleux (coulant) aux pommes

et à la noix de coco

 

 

J’adore les gâteaux aux pommes alors j’en réalise régulièrement en essayant de changer de recette à chaque fois. Pour celle çi j’ai utilisé une recette trouvé sur le blog «  cuisiner… tout simplement ». Nathalie a appelé ce gâteau coulant aux pommes mais comme le miens était moins coulant que le sien je l’ai rebaptisé et j’ai modifié un peu la recette.

 

 


Pour 6 à 8 personnes

 

 

Première préparation

 

-        160g de farine

-        90g de sucre

-        90 ml de lait

-        4 c à soupe d’huile

-        3 c à soupe de noix de coco râpée

-        1 sachet de levure

-        2 à 3 pommes

 

 

Deuxième préparation

 

-        120g de beurre

-        120g de sucre en poudre

-        1 à 2 c à café d’extrait de vanille

-        2 œufs

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la noix de coco, le lait, l’huile et les œufs.

 

Epluchez et coupez les pommes en tranches épaisses.

Versez la pâte dans un moule à manqué, beurré et fariné et déposez les pommes dessus.

 

Enfournez pendant 20 min.

 

Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre et la vanille. Laissez fondre le sucre.

 

Laissez refroidir un petit peu et ajoutez les œufs tout en mélangeant.

 

Au bout des 20 min de cuisson du gâteau, étalez cette préparation sur le gâteau et remettre au four 15 minutes.

 

Laissez refroidir et démoulez.

 


   









 
Repost 0
Published by cedalice - dans Dessert
commenter cet article
7 janvier 2009 3 07 /01 /janvier /2009 17:18
Eh bien ça y ' est on l'attendais depuis un moment et la voilà la neige. C'est tellement exceptionnel chez nous près de marseille et dans un sens tant mieux que nous sommes toujours emmerveillés par sa beauté.









Repost 0
Published by cedalice - dans Bla-bla
commenter cet article