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  • cedalice
  • Depuis l'adolescence, j'ai une passion pour les recettes de cuisine. Aujourd'hui, j'essaye de les mettre en pratique pour mon plaisir et celui de ma "très difficile" petite famille.

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6 décembre 2008 6 06 /12 /décembre /2008 10:46

Filet mignon sauce au madère

 

 

Comme vous avez pu l’observer en lisant mes recettes j’adore la crème fraîche et cette sauce au madère accompagne merveilleusement ses filets mignons !



 

 

 

Pour 4 personnes

 

 

-         1 ou 2 filets mignons selon leur grosseur

-         2 échalotes

-         50 cl de crème semi-épaisse ou épaisse

-         4 ou 5 c à soupe de madère

-         sel poivre

-         huile + beurre

 

 

Dans une sauteuse mettez un tout petit morceaux de beurre et un peu d’huile et y faire revenir le filet mignon coupé en tranches. Les réserver sur une assiette avec du papier absorbant pour enlever l’excédent de graisse.

 

Emincez les échalotes et mettez-les à revenir dans la sauteuse. Rajoutez ensuite la madère et faite évaporer l’alcool. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez cuire 2 minutes puis remettez les morceaux de viandes et laissez à petit bouillon jusqu’à ce que la viande soit cuite.

 

Servir aussitôt.

 

 

 

 

 

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Published by cedalice - dans Viande
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commentaires

mewmewchou 06/12/2008 15:19

kikou
super dis donc ta recette !!
ravie d'etre avec toi pour cet echange et puis cela m'a permis de connaitre ton blog!!
bisous